（優(yōu)秀）酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
隨著社會不斷地進(jìn)步，報(bào)告不再是罕見的東西，報(bào)告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。那么，報(bào)告到底怎么寫才合適呢？以下是小編為大家收集的酒店實(shí)習(xí)報(bào)告，希望能夠幫助到大家。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習(xí)過程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解,通過實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).
一.前言
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強(qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國際、國內(nèi)殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會提出問題.及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見;
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
二 實(shí)習(xí)內(nèi)容
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士優(yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
2.自助餐服務(wù)
①自助餐的準(zhǔn)備工作：
a.絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺的補(bǔ)充、放調(diào)味品等.
b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.
c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔.
d.要及時(shí)補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知：
a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí),應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).
b.服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.
c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字.
d.當(dāng)客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅.
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.
g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當(dāng)客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢問客人是否需要咖啡或茶.
j.買單時(shí)要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.
k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
③自助餐臺的注意事項(xiàng)：
a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具.
b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.
c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣.
d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具,如大餐碟、甜品碟等.
e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.
f.餐臺要時(shí)常保持干凈.
g.留意布菲爐的水是否足夠.
h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.
三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性.
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí),使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象.
(二)實(shí)習(xí)體會
1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益.
實(shí)習(xí)過程中,我們不會因?yàn)檫�是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會有人偏袒.
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會的過程
通過這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.
3、實(shí)習(xí)期與牡丹國際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)牡丹國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.
4、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過程中,讓我提前接觸了社會,認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃.通過這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會,為我們提供了就業(yè)機(jī)會.實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.
四 實(shí)習(xí)想法和建議
(一)實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的`差異,如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,還會造成客人的不滿.
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作.
牡丹國際大酒店是一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級酒店,是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團(tuán)新建的,于2008年12月28日正式對外試營業(yè),當(dāng)時(shí)正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團(tuán)老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.”初次步入酒店業(yè),可以說是與一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時(shí),經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率.”
溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新,耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.
酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個(gè)部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時(shí)酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓(xùn)4天時(shí)間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.
當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的.
(二)個(gè)人建議
牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.
在培訓(xùn)方面,針對員工流動(dòng)性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).
五 實(shí)習(xí)心德
在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間,成功地完成了個(gè)人角色的轉(zhuǎn)換及整個(gè)人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認(rèn)識到,學(xué)歷只是一個(gè)方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時(shí)地溫習(xí),熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,一步一個(gè)腳印,從小事做起,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié).雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習(xí),很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,無論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信.
酒店服務(wù)人員實(shí)習(xí)報(bào)告
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠�，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為酒店樹立良好的品牌和形象。通過酒店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習(xí)慣，也學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。
通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。在實(shí)習(xí)中，我對酒店的客房，餐飲，娛樂都有了了解，對大酒店的規(guī)章制度，管理模式也有了感性認(rèn)識，我從一個(gè)實(shí)習(xí)員工的角度來看大酒店的資本優(yōu)勢。
(一)永遠(yuǎn)做創(chuàng)新者，做領(lǐng)頭羊在大力推行創(chuàng)新的年代，無論做什么行會什么工作，創(chuàng)新始終是靈魂。酒店工作更要作好創(chuàng)新工作，不能一味的學(xué)習(xí)別人，模仿別人，要從自己與別人的不同點(diǎn)充分挖掘自己的優(yōu)勢，這樣才能立于不敗之地。
(二)始終如一堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對的的方針客人是酒店業(yè)的靈魂，沒客人那么酒店就不會存在了�！翱腿擞肋h(yuǎn)是對的”這句話向服務(wù)人員提出了什么樣的要求呢?簡單的說，就是作為服務(wù)人員應(yīng)該記住，不要說客人“不對”。即使事實(shí)上客人是不對的，你也不要說客人“不對”�？腿耸莵怼盎ㄥX買享受”的，是來接受服務(wù)的'，而不是來接受批評的。如果服務(wù)人員批評客人，說客人“不對”，客人就會認(rèn)為這是把“花錢買享受”變成了“花錢買氣受”所以服務(wù)人員不應(yīng)該批評客人，說客人“不對”。
(三)員工的服務(wù)意識強(qiáng)酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的，員工每天會接觸不同檔次，不同籍貫的人，針對不同對象進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。以預(yù)訂部員工為例，員工雖然很少見客人面，但是從聲音來辨別出客人是誰，然后進(jìn)行預(yù)訂登記，然后記下他來店次數(shù)，以及客人愛好等等，這些無不體現(xiàn)了服務(wù)意識。
(四)各部門聯(lián)系緊密拙耕園賓館作為一個(gè)三星級賓館，包括銷售部，餐飲部，客房部，保安部，工程部，人力部財(cái)務(wù)部等部門。各部門的聯(lián)系無處不在。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的，比如團(tuán)隊(duì)餐單，行李單，果藍(lán)單，定餐單，還有訂房中心過來的返傭單，這些都需要與各大部門合作，協(xié)調(diào)。
酒店存在不足及建議
1、加強(qiáng)酒店服務(wù)特色
酒店里，管理文化、裝飾文化、服務(wù)文化、餐飲文化、休閑文化、環(huán)境文化，到處都能感受到文化的感染與熏陶。在室內(nèi)外裝修中，他特別追求綠色面積的增多與適度，同時(shí)重視文化氛圍的營造和高檔次、合理性。動(dòng)用資金千萬元美化庭院，使布局更加合理。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。
2、缺少凝聚人心的企業(yè)文化。
一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。
3、缺少獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和晉升制度。
酒店的激勵(lì)機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!
酒店作為服務(wù)行業(yè)的典范，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力和生命線。作為一個(gè)酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，如何有效提高酒店的服務(wù)意識和質(zhì)量？
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一、實(shí)習(xí)目的
本次實(shí)習(xí)主要是為了幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。另外，畢竟課堂上的理論知識跟實(shí)際情況中的應(yīng)用技能是存在一定差距的，對實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的積累和感受也有助于我們增加日后走出校園走進(jìn)社會時(shí)的就業(yè)機(jī)會。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
XXX酒店為我們實(shí)習(xí)生提供的部門有很多種，其中有房務(wù)部、財(cái)務(wù)部、客服部和餐飲部。相對應(yīng)的崗位有前臺服務(wù)員、門童、商務(wù)中心文員、各中心收銀、運(yùn)動(dòng)中心客服、各類餐飲服務(wù)員和咨客。
經(jīng)過面試，我最終的崗位是艾葳格蘭西餐廳和雄冠餐廳的咨客。咨客這個(gè)崗位相對來說用到體力活動(dòng)較少，但需要用到腦力的地方會比較多。另外工作內(nèi)容比較繁瑣，例如西餐廳方面，西餐廳主要是早餐營業(yè)，還有團(tuán)隊(duì)用餐等。我們要站在門口的咨客臺后面向客人問好。早餐要刷房卡，因?yàn)榇蟛糠挚头渴怯邪瑑煞菝赓M(fèi)早餐的，所以要以刷房卡的形式來記錄。如果是一些房間沒包含早餐的，或是房間里住三個(gè)人其中一份超出了要買單的，這種情況我們就需要去打賬單，然后在人山人海的餐廳里找到那位客人，然后給他簽單。早餐結(jié)束后還要下總單、打報(bào)表和計(jì)算營業(yè)額等等;團(tuán)隊(duì)用餐的話要收餐券、下總單、找簽單人簽單、計(jì)算營業(yè)額和交核數(shù)等等。
團(tuán)隊(duì)用餐找簽單人簽單的時(shí)候比較麻煩，因?yàn)樽煽褪遣徽J(rèn)識簽單人的，手里只有個(gè)名字，連手機(jī)號碼也沒有，所以工作起來難度很大。于是動(dòng)一動(dòng)腦子，雖然我不知道簽單人是誰，可是我可以問啊!而詢問的對象也有很多，一是我們部門的經(jīng)理或主管;二是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的跟單人;而最后一點(diǎn)，也是我覺得最有用的一點(diǎn)(因?yàn)榈谝欢c(diǎn)的話不能保證在關(guān)鍵時(shí)刻能找到經(jīng)理和跟單人)，就是問這個(gè)團(tuán)隊(duì)的客人。因?yàn)榭腿嗽谶M(jìn)餐廳用餐和已用完餐要離開的時(shí)候都會經(jīng)過咨客臺，我只要禮貌地說：“您好!不好意思打擾一下，請問某某某先生/小姐(簽單人名字)是哪位啊?”大多數(shù)情況下都會由此知道答案。而還有一個(gè)辦法就是靠自己觀察，一般情況下，簽單人也會是負(fù)責(zé)人，所以仔細(xì)觀察，看起來經(jīng)常在組織或者經(jīng)常過來跟我方交代事情或咨詢問題的就是簽單人了。有了大概答案之后等他走過我身邊的時(shí)候我就跟他確認(rèn)一下，通常都會準(zhǔn)確無誤的。
而雄冠餐廳，它是以足球?yàn)橹黝}的吃西餐的餐廳，它主要是接散客零點(diǎn)的。同樣的，這邊的咨客也要站在門口迎客，還有下單、結(jié)賬之類的。
到后面兩個(gè)月，因?yàn)椴块T內(nèi)部要崗位交叉培訓(xùn)，所以我的崗位換成了服務(wù)員。服務(wù)員是比較辛苦的一個(gè)職位，做的事情也很雜，而且是比較需要體力的。基本工作內(nèi)容是開市、為客人倒茶、用托盤為客人上菜和收盤子、盡量滿足客人的需求、收拾桌子、換臺布、清理垃圾、擦餐具和杯子、疊餐巾，還有一些搬搬抬抬的工作等等。在自助餐中我們用托盤去為客人收盤子的時(shí)候，有些客人會把全部要收的盤子都往我們托盤上堆，完全沒有考慮到我們單手托著托盤托不托得了這么多，而我們也只能硬著頭皮幫客人收走，所以，這對我們的臂力和腕力都是一個(gè)很大的考驗(yàn)。
在酒店里，沒有說一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，你是哪個(gè)崗位就在哪個(gè)崗位的，而是哪里需要支援我們就要到哪里去。在實(shí)習(xí)的5個(gè)半月期間，我去支援過會議中心幾次，而去中餐廳也支援過十幾次了。去會議幫忙主要是幫他們拉齊會議桌和椅子，削鉛筆，擺文件夾和筆之類的。而去中餐廳幫忙方面，雖然一樣都是服務(wù)員，可是具體工作內(nèi)容卻不太一樣，畢竟中餐和西餐是存在一定差異的。去中餐幫忙主要是服務(wù)大型宴會的圍餐，每三個(gè)人看兩桌，負(fù)責(zé)酒水、上菜，還有收拾臺面、換臺布、擺中式餐位等等。
三、實(shí)習(xí)體會
從的9月5日到的2月20日，我們整整實(shí)習(xí)了5個(gè)半月。這段時(shí)間說長不長，說短也不短。剛剛來的時(shí)候是幾天的入職培訓(xùn)，這讓我們總體認(rèn)識了不只是XXX酒店，還有XX集團(tuán)的總體概況。然后是部門的面試，經(jīng)過面試，我被餐飲部的西餐部錄取了。其實(shí)一開始對這個(gè)職位并不是很熟悉，因?yàn)樵趯W(xué)校的課堂上很少涉及餐飲，就算偶爾有涉及到，也是講中餐講得比較多。
在西餐部這個(gè)小家庭里我學(xué)到了很多東西，下面分幾個(gè)方面來說一下。
(一)基本的工作技能方面
我認(rèn)識到了各種刀叉和杯子的擺法，以及服務(wù)員、咨客、送餐員、領(lǐng)班、主管，甚至是經(jīng)理的工作職責(zé)和服務(wù)技能。忙的時(shí)候我們還要去會議和中餐支援，所以我們學(xué)到的不單單只是西餐的東西。
(二)人際關(guān)系方面
我學(xué)到了如何和同事以及上級和睦相處。其實(shí)最難處理的應(yīng)該是和客人之間的服務(wù)關(guān)系，有些客人的素質(zhì)并不能跟上時(shí)代文明的腳步，而我們卻不能跟他們吵，這時(shí)候就是考驗(yàn)我們反應(yīng)能力和溝通能力的時(shí)候了。像去中餐幫忙的時(shí)候，因?yàn)槎嗍峭硌纾钥腿撕芟矚g一邊喝酒一邊抽煙�？墒茄鐣䦶d里面是禁止吸煙的，因?yàn)槟切┡_布和地毯都是易燃物，一不小心的話是很可能發(fā)生火災(zāi)的。另外，吸煙也會造成空氣的渾濁。此外，多人吸煙的話還會造成煙霧報(bào)警器啟動(dòng)，然后導(dǎo)致自動(dòng)灑水。這些都是比較嚴(yán)重的�？墒俏覀儾荒苤苯诱f“這里是不可以吸煙的`”，因?yàn)閷腿苏f“不”是最大的忌諱，于是我想了想，我就跟客人說：“先生，不好意思，這里面是無煙區(qū)，如果您想吸煙的話，外邊有個(gè)專門供客人吸煙的地方的�！边@樣說出來客人就不會太抵觸，而且覺得你為他提供了一個(gè)解決方案。這就是我在人際關(guān)系方面的進(jìn)步。
(三)個(gè)人思想方面
經(jīng)過這5個(gè)多月的磨練，我的團(tuán)隊(duì)精神更加強(qiáng)了，我學(xué)到了如何和同事們和諧地合作，將工作效率值達(dá)到最大。還有就是我的抗壓能力更加好了，其實(shí)服務(wù)員不是很好當(dāng)?shù)�，有來自家人的壓力，覺得辛辛苦苦培養(yǎng)了十幾年的本科大學(xué)生竟然去當(dāng)服務(wù)員;有來自客人的壓力，覺得服務(wù)員就是低人一等，可以盡情使喚，盡情刁難;有來自上級的壓力，有各種批評，各種加班，各種不體諒。外界的環(huán)境改變不了，但我們可以改變我們的心態(tài)。只要自己不看不起自己，努力學(xué)習(xí)東西，努力做好份內(nèi)的事情，虛心接受前輩的指導(dǎo)，我相信我可以做好一切，我也真的做好了一切。
(四)生活方面
因?yàn)槲鞑椭鳡I早餐，而我的班次基本都是早班，所以每天要凌晨5點(diǎn)半就起床，上6點(diǎn)半的班。而在冬天的凌晨，特別是下大雨的冬天的凌晨，很冷很冷，要在這種天氣起床真的很不容易，可是我還是每天克服這個(gè)困難，每天都沒有遲到。我覺得在以后的生活中，我的自控能力會為我的人生帶來益處的。雖然每天上8個(gè)小時(shí)的班，有時(shí)還要加班，可是我還是擠出了很多時(shí)間來學(xué)習(xí)我感興趣的東西。在這5個(gè)半月里，我利用零零散散的時(shí)間看了8本書，3本關(guān)于人生哲學(xué)的，5本關(guān)于平面設(shè)計(jì)的;此外，學(xué)了PS軟件和AI軟件的部分操作;完成了一個(gè)圍棋游戲界面的設(shè)計(jì);另外還背了1161個(gè)英語單詞，練了39節(jié)的英語口語。忙和累并不是不學(xué)習(xí)的借口，其實(shí)只要自己有心學(xué)就會有時(shí)間學(xué)的。
這半年的時(shí)間，對我自己來說是一個(gè)蛻變，它讓我成為了更好的自己。人或許就是要經(jīng)歷一些，才會更珍惜一些，也才會更成長一些。在以后不管是工作、學(xué)習(xí)還是生活的道路上，我想我都會感謝曾經(jīng)在XXX酒店實(shí)習(xí)過，我相信，我會越走越好的，只要堅(jiān)信自己，用心做好該做的事，我可以。
四、對實(shí)習(xí)的建議.
這次實(shí)習(xí)雖然讓我學(xué)到了很多，可是也有一些不足的地方。例如酒店規(guī)定的每個(gè)月的培訓(xùn)，基本每個(gè)月都有四五次的培訓(xùn)，可是培訓(xùn)內(nèi)容和形式都不是很好。我覺得可以適當(dāng)減少培訓(xùn)的次數(shù)，把重心轉(zhuǎn)到提高培訓(xùn)的質(zhì)量上來。
另外，我們實(shí)習(xí)生去實(shí)習(xí)，并不應(yīng)該把我們也當(dāng)成正式員工來分配。畢竟我們還是學(xué)生，是去酒店學(xué)東西的，是去酒店學(xué)管理的，不應(yīng)該讓我們覺得好像自己真的是個(gè)社會人了，每天除了上班沒有其他的內(nèi)容。學(xué)校和酒店應(yīng)該給我們安排一個(gè)有關(guān)于管理的培訓(xùn)，這樣才能不負(fù)最初讓我們?nèi)?shí)習(xí)的目的——讓我們學(xué)到更多的東西。
總體來說這次實(shí)習(xí)還是值得的，希望在以后的日子里，我們、學(xué)校和酒店都能共同進(jìn)步，創(chuàng)造出輝煌的未來。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
大學(xué)生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉，我想面對這個(gè)長達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法。或許經(jīng)過這個(gè)假期，同學(xué)們會有不同的感想和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了XXX實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會實(shí)踐，在這次社會實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。
XXX（實(shí)習(xí)地點(diǎn)簡介）
在暑假實(shí)踐這段時(shí)間，我是服裝城里面的導(dǎo)購員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個(gè)人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點(diǎn)半下班，時(shí)間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個(gè)賣點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢，有時(shí)候很可能收到假錢或者給別人返錯(cuò)錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)�。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的`話，他們還會幫忙買衣服。總的來說，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長遠(yuǎn)的說，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務(wù)員來說似乎有困難，難免會發(fā)生錯(cuò)誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
一、實(shí)踐背景
隨著國家對高等教育的普及，進(jìn)入大學(xué)已不是一件困難的事，高校的擴(kuò)招引來本科生的過剩，而社會的就業(yè)也不會因本科生的增多而增加，事實(shí)上就業(yè)形勢極其嚴(yán)峻，面對同樣困境的不僅僅是本科生，碩士生、博士生亦感同身受，禍不單行，09年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)一掃而過，世界許多國家經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩，民生凋敝，雖然我么國家未“傷筋動(dòng)骨”，但是元?dú)夂膿p也不少，工廠倒閉，工人下崗，工資縮水，股市動(dòng)蕩，物價(jià)上漲，人民處于破產(chǎn)的邊緣。涉世未深的大學(xué)生面對如此慘況的市場都不禁寒顫，有的積極奮斗，有的消極抵抗，有的勇敢面對，有的談虎色變，有的成為“啃老族”，有的被稱為“富二代”，而大學(xué)生就是需要多實(shí)踐，需要把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，這才是實(shí)習(xí)的意義。
二、實(shí)踐目的
市場經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，中國與世界逐步接軌，在這個(gè)物欲橫流，多元發(fā)展觀并存與發(fā)展的大世界、大格局下，作為即將畢業(yè)的我們該何去何從，確實(shí)是一個(gè)值得深思的話題。是雄鷹，就應(yīng)展翅翱翔，睥睨寰宇;是蛟龍，就應(yīng)擊水三千，震喝八面;是傲梅，就應(yīng)該獨(dú)立寒冬，迎風(fēng)展顏;我決定做一個(gè)強(qiáng)者，像80年代的“弄潮兒”，90年代的“海歸”，在自己理想的土地上耕耘、收割。春去冬來正值虎年新春，學(xué)校為廣大同學(xué)有足夠的自我支配時(shí)間，促進(jìn)學(xué)生社會實(shí)踐，提高學(xué)生適應(yīng)社會的能力，我們早早的放假了，由此，我也有機(jī)會到社會上工作，到家鄉(xiāng)服務(wù)。經(jīng)過一番努力，我終于找到一家酒店，雖然規(guī)模不大，但地理?xiàng)l件優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，種類齊全，很榮幸地可以進(jìn)去鍛煉一下，大展拳腳，在這幾個(gè)月，我聽到了、看到了、學(xué)到了不少東西。
三、實(shí)踐地點(diǎn)：陽城縣西河鄉(xiāng)西河大酒店
四、實(shí)踐時(shí)間：.XX.XX——.XX.XX
五、實(shí)踐體驗(yàn)
從工作上看，酒店的工作確實(shí)不像書本上那么輕松、那么衛(wèi)生、那么條理。早上必須早起，雖然十點(diǎn)才開門，但是這么大的酒店就十幾個(gè)服務(wù)員必須早起準(zhǔn)備：從個(gè)人衛(wèi)生到宿舍衛(wèi)生再到餐廳廚房，必須做到“無灰塵至”。與食品打交道實(shí)際上也是與垃圾打交道，在吃之前這是碗飯，但吃過之后這剩下的就是菜根飯菜——垃圾，遇到一些不講衛(wèi)生的顧客、年齡小不懂事的顧客會或喝酒后耍瘋的顧客桌子上、地上、身上沒一塊是干凈的地方，讓人看著都惡心;還有的顧客挺有禮貌，但是不懂酒店的規(guī)矩，對各種飯菜的制作用時(shí)不清楚還一直催，有的甚至還罵人等等。工作過程中，特別是與人打交道過程中面對形形色色的人，我們要做到人人滿意，真的很難。
從待遇上講，本來酒店經(jīng)營不善，會計(jì)自己都不清楚岀納等種種原因，造成酒店虧損，直接威脅到我們員工的生活水平，有做不到位的還得扣錢，這一點(diǎn)點(diǎn)讓人確實(shí)很郁悶。經(jīng)濟(jì)上低也沒啥，但總得給人尊嚴(yán)吧，每天被人呼來喝去，老板看到的總是有毛病的'員工、偷懶的員工、不負(fù)責(zé)的員工，顧客經(jīng)常“無理取鬧”，我們當(dāng)幾天服務(wù)員容易嘛，身心受到極大的摧殘。
六、實(shí)踐總結(jié)
漫漫三十天，帶著辛酸與充實(shí)、痛苦與經(jīng)驗(yàn)，我結(jié)束了自己服務(wù)員的生涯，要真正做到“干一行，愛一行”是多么不容易啊，雖然受盡挫折但自己反過來一想“自古英雄多磨難，從來紈绔少偉男”，“不吃苦中苦，怎為人上人”，“不經(jīng)一番風(fēng)霜苦，怎得梅花撲鼻香”，同時(shí)也讓我們清醒的認(rèn)識到課本與生活、理論與實(shí)踐之間存在著一個(gè)操作轉(zhuǎn)換(operation)，就像讓皮亞杰認(rèn)為，在刺激與反應(yīng)之間還有一個(gè)主體的自我認(rèn)識一樣，主體通過順應(yīng)、同化、平衡達(dá)到內(nèi)部和外界的平衡。所以，在工作之間，我們必須做好將學(xué)到的知識轉(zhuǎn)化到實(shí)踐中的準(zhǔn)備。
首先，對事物有個(gè)客觀的認(rèn)識，無論是哪一項(xiàng)工作我們都認(rèn)為它是工作對象，然后對對象進(jìn)行性質(zhì)、目的、過程、內(nèi)容、方法的分析，以期達(dá)到我們想要的目的，達(dá)到理想的工作狀態(tài)。對于一個(gè)服務(wù)員，服務(wù)就是工作對象，服務(wù)的性質(zhì)就是急他人之所急，想他人之所想，服務(wù)的目的就是讓顧客滿意，而不是讓老板滿意、自己滿意，服務(wù)的內(nèi)容就是端拿送跑，服務(wù)的手段就因人而異。
其次，要對自己進(jìn)行專業(yè)化訓(xùn)練，只有專業(yè)化的人員才能進(jìn)行專業(yè)性的工作。有的人雖然不專業(yè)且工作做得很好，但那是基于經(jīng)驗(yàn)和感性的東西，是不穩(wěn)定的。我們只有從工作的本質(zhì)和規(guī)律出發(fā)，著眼于自身素質(zhì)，將書本上的知識貫穿在實(shí)踐當(dāng)中，我們才能勝任各項(xiàng)工作。
最后，形成自己的工作精神和工作哲學(xué)(或職業(yè)精神和職業(yè)哲學(xué))。所謂精神，就是基于對事物進(jìn)行人文關(guān)懷和建設(shè)的非物質(zhì)內(nèi)涵。它要求我們工作時(shí)要從人的心靈出發(fā)，真正做到熱愛工作、努力工作、做好工作。所謂哲學(xué)，是人們對愛和智的追求，愛是一種高級的情感追求，智是一種理性的建設(shè)。當(dāng)理性與情感統(tǒng)一時(shí)，你對工作的愛是一種智慧的愛，你做工作的智慧是一種愛的智慧。這樣工作就會達(dá)到一種境界，具有科學(xué)性和審美性的境界。
真正的情感是一種品質(zhì)，真正的本領(lǐng)是一種內(nèi)涵，不因人性而改變，不因歲月而蹉跎。成才重要，成為有用之才更重要，成為有創(chuàng)造性的人才更是一種奢侈。工作不是機(jī)械的學(xué)和干，而是要充滿積累與思考、愛心與智慧的建設(shè)過程.
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
在前臺接待這個(gè)崗位上已經(jīng)數(shù)月了，打卡的單子換了一張又一張，客人換了一撥又一撥，唯一沒變的是，我還是我，接待員還是接待員，職位沒變，赤子之心也沒變。仍記得去年x月第一次看到金葉大酒店的情形，那天跟朋友去購物，經(jīng)過一棟大樓的時(shí)候瞬間被它的外觀給吸引了。氣勢磅礴的大樓，燈壁輝煌的大廳，流水潺潺的走廊，優(yōu)雅得喝著咖啡的客人。金葉大酒店是當(dāng)?shù)氐膾炫迫羌壘频�，地處長江湖畔，風(fēng)景怡人，內(nèi)有客房301間，包括套房26間。另外有西餐廳和中餐廳，中餐廳的菜肴以河豚最為有名，酒店擁有11個(gè)會議室和一個(gè)宴會廳，可容納440名賓客。其大派之勢可想而知。我幻想著要是能在這么漂亮的地方上班該有多好！后來，通過朋友我認(rèn)識了金葉大酒店的人力資源經(jīng)理，正好他們?nèi)币粋�(gè)前臺接待，而我對前提接待這個(gè)崗位又垂涎已久，所以在經(jīng)過一輪簡單的面試后我成了金葉大酒店的一名員工，從最開始的實(shí)習(xí)開始學(xué)習(xí)。
學(xué)習(xí)的過程有喜有悲，喜的是每天我都能看到自己的進(jìn)步，每天都能比昨天收獲更多。悲的是懶散的性子經(jīng)常被師傅訓(xùn)斥，再加上對業(yè)務(wù)的不熟悉，經(jīng)常受到客人的冷嘲熱諷。盡管如此，我的專業(yè)基礎(chǔ)是不能小覷的。雖然我開始工作比他們晚，但我的進(jìn)步比任何人都快。剛開始的時(shí)候，師傅就只教我刷身份證，輸入身份證信息，激活房卡這些。雖然是很簡單工序，但如果不用心也很容易出現(xiàn)錯(cuò)誤。我還算有點(diǎn)耐心，在做這些期間沒做錯(cuò)什么。由于我性子比較急，在自我感覺能熟練通過這些程序之后就迫不及待的讓師傅教我別的，師傅對我工作進(jìn)行簡單的考評后，發(fā)現(xiàn)我可以進(jìn)入下個(gè)環(huán)節(jié)了，就開始叫我摸那個(gè)軟件。因?yàn)槭且粋�(gè)新鮮的東西，我迫不及待的'想動(dòng)手，也高估了自己的記憶能力，在看著師傅演戲一遍后覺得很簡單，就讓他教我更多。師傅邊耐心的教我邊提醒我注意學(xué)習(xí)方法，他介意我用本子跟筆記下來。而我卻自以為是的什么都記得住。事實(shí)證明師傅的話是對的，好記性不如爛筆頭。昨天還記的好好的，今天睡了一覺之后發(fā)現(xiàn)忘了一大半，能記著的少之又少。后來，端正學(xué)習(xí)態(tài)度后，我用心的記錄師傅教我的整個(gè)過程，在不忙的時(shí)候反復(fù)練習(xí)著。在覺得有點(diǎn)熟的時(shí)候，趁著不忙時(shí)候師傅讓我登記散客的入住程序，全程他在旁邊看由我來操作。我禮貌的歡迎客人后，詢問客人的需要，在條件允許的情況下推介我們的主推房，確定房型后查看電腦的房態(tài)，再讓客人出示身份證件及有效證件進(jìn)行登記，再打印住宿登記單雙手遞給客人并溫馨提示必填項(xiàng)目，填寫完畢之后，跟客人收取房價(jià)雙倍湊整的押金，再打印押金單，請客人檢查確認(rèn)，待確認(rèn)無誤后再簽名，然后把激活房卡，把房卡，身份有效證件及押金單一式三份的中間聯(lián)一并交與客人，祝福住宿愉快后再指引該房價(jià)的方向。整個(gè)程序下來雖然緊張，但也總算有條不紊。在經(jīng)過師傅的肯定后，我就這么開始上手了。慢慢的開始獨(dú)立接待團(tuán)隊(duì)及預(yù)訂客人。
經(jīng)過一年的實(shí)習(xí)，對酒店的生活也有了一些自己的領(lǐng)悟，想說它是海市蜃樓，可它又實(shí)實(shí)在在的讓我學(xué)到了很多東西。從簡單的老師課題上的理論指導(dǎo)，到現(xiàn)在的自己切身體會，把理論付諸到實(shí)踐中去，讓實(shí)踐更加專業(yè)化。除了對專業(yè)的東西有自己的領(lǐng)悟外，在為人處世方面及與人溝通能力方面也有自己的領(lǐng)悟。我想與人為友還是比與人為敵的好的，哪怕她是你的競爭對手。即使是輸，也不能輸了風(fēng)度。還有一個(gè)字“忍”。守的云開見天明，不要端著半瓶水就出來晃，不要說出糗，它很可能就因此輸給了對手。對已學(xué)校要求我們實(shí)習(xí)的安排，我也慢慢的從剛開始的排斥到現(xiàn)在理解。實(shí)習(xí)不光是對理論學(xué)習(xí)的升華同時(shí)也是我們從學(xué)生的身份到社會人身份的轉(zhuǎn)換。身份的轉(zhuǎn)換及心理的承擔(dān)。在學(xué)校這個(gè)象牙塔出來后讓我們體會到現(xiàn)實(shí)生活中的柴米油鹽都要自己去創(chuàng)造，只有知道不容易才會更加珍惜現(xiàn)在所擁有的。所以說實(shí)習(xí)，是對學(xué)生生活的總結(jié)，同時(shí)也是對現(xiàn)實(shí)生活的開始！
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。
20xx年暑假，在社會環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與xx集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺，我們xx屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入xx集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)或許是未曾踏出過社會，一切對我說都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了花園莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位第二天，酒店就對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解
我們實(shí)習(xí)的花園莊是一所成立于20xx年的四酒店，酒店管理先進(jìn)，客市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳，有時(shí)候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。
江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校，沒有開過這門，所以現(xiàn)在一切對我們說都有是陌生的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，［完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下，一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了。
剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候，還是會緊張有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名，幾乎都是無聲服務(wù)，后，漸漸對一切都熟悉起，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一快樂的事，在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚(yáng)，也因?yàn)榭腿朔⻊?wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評
記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后客人走的時(shí)候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細(xì)心雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少。
下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁對于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說能接的地方都拉出接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對我說，你為什么要把撤下的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起，就要求打折，而一場婚宴做下，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的.！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素！
慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起，在面對客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。
八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)后他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個(gè)，看到組長因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水像經(jīng)理說的，作為一個(gè)，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
一、實(shí)習(xí)目的
通過這次實(shí)習(xí)讓學(xué)生對酒店業(yè)的各個(gè)因素有一個(gè)初步的了解，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識，理論聯(lián)系實(shí)際。學(xué)生通過現(xiàn)場觀察、調(diào)查研究工作人員的講解，獲得與本專業(yè)有關(guān)的實(shí)際知識，進(jìn)一步掌握所學(xué)理論；通過接觸生產(chǎn)實(shí)際，提高學(xué)生分析和解決問題的能力，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和能力。另外還培養(yǎng)我們的團(tuán)結(jié)合作精神，牢固樹立我們的群體意識，即個(gè)人智慧只有融入集體之中才能最大限度地發(fā)揮。
二、實(shí)習(xí)概述
為了使我們了解酒店的有關(guān)情況和經(jīng)營管理運(yùn)作，加強(qiáng)我們的觀察分析能力，學(xué)校組織了第19周周一至周五為期5天的認(rèn)識實(shí)習(xí)。
我們先是參觀了學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室，然后去了桂林市內(nèi)的xx飯店和翠園賓館兩家酒店，了解了酒店工作的性質(zhì)、特點(diǎn)和作用，掌握了酒店工作人員的職責(zé)和各項(xiàng)工作程序。第一次親身感受到了所學(xué)知識的實(shí)際運(yùn)用，理論與實(shí)際相結(jié)合，讓我們大開眼界，也是對以前所學(xué)知識的一個(gè)初審。通過這次認(rèn)識實(shí)習(xí)，我還了解到了酒店各崗位對顧客服務(wù)的基本操作程序和管理方法，對酒店經(jīng)營運(yùn)作也有了一個(gè)初步的認(rèn)識，為后續(xù)專業(yè)課的選擇與學(xué)習(xí)打好了一個(gè)不錯(cuò)的基礎(chǔ)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容及企業(yè)概況
1、酒店服務(wù)與管理模擬操作實(shí)驗(yàn)室
�。�1）實(shí)驗(yàn)室介紹
這個(gè)實(shí)驗(yàn)室有四個(gè)教室，分別提供前廳服務(wù)摸擬，客房服務(wù)摸擬、中西餐飲服務(wù)摸擬、酒吧服務(wù)模擬、美容化妝、形體訓(xùn)練等教學(xué)訓(xùn)練項(xiàng)目，前臺電腦中配置有現(xiàn)代酒店運(yùn)用的酒店管理信息系統(tǒng)。前廳大方簡單，客房分兩間，一間是標(biāo)準(zhǔn)間，另一間是雙人床，都布置得整潔有序。西餐廳比較簡約現(xiàn)代，吧臺后還擺放了各種酒類，讓同學(xué)們真實(shí)感受到調(diào)酒師的工作環(huán)境。
�。�2）實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們參觀了這些模擬仿真的實(shí)驗(yàn)室，開始對本專業(yè)的工作場所有了初步的了解。知道了酒店管理專業(yè)的主要工作環(huán)境，尤其是實(shí)習(xí)生的主要工作環(huán)境包括前廳、餐廳、客房幾個(gè)場所。
2、xx飯店
�。�1）酒店介紹
桂林xx飯店是一家中外合資的四星級飯店。飯店位于桂林市中心區(qū)老人山前的寶賢湖畔，坐山觀水，環(huán)境優(yōu)美，與著名的獨(dú)秀峰、疊彩山、伏波山相映成趣，處處湖光山色，水榭樓臺，入夜后燈火閃爍，流光溢彩，xx飯店坐落其間，像一座美麗的蓮花臺，成為景區(qū)內(nèi)的標(biāo)志性建筑。
xx飯店擁有風(fēng)格雅致的各類型客房258套，憑窗遠(yuǎn)眺，一窗一景，湖光山色，盡收眼底。酒店客房突出中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格，舒適宜人，入住令人心曠神怡。酒店還精心打造了獨(dú)立的商務(wù)樓層，設(shè)置了專用的辦公、休閑區(qū)域，讓客人在青山綠水的環(huán)繞中輕松度假，有序處理日常公務(wù)。
xx飯店擁有成功接待休閑度假客人和舉辦各類商務(wù)會展的經(jīng)驗(yàn)，深受海內(nèi)外知名人士的一致贊揚(yáng)。酒店優(yōu)美自然的生態(tài)環(huán)境和熱忱的個(gè)性化服務(wù)被英國最著名的“SAGA”度假旅行社定位為桂林唯一定點(diǎn)度假酒店。專業(yè)的會議策劃水準(zhǔn)與精細(xì)、周到的完美服務(wù)，以及國際一流的會議設(shè)施，使xx飯店成為各類商務(wù)洽談、商務(wù)會議、學(xué)術(shù)交流等商務(wù)活動(dòng)的最佳首選。
酒店餐飲設(shè)施齊全，設(shè)有中、西餐廳以及伴山苑、依山居包廂群，裝修典雅尊貴，擁有金牌主廚，酒店推出的粵、川、魯、湘菜和地方菜，以優(yōu)質(zhì)的出品和服務(wù)，成為桂林市星級酒店餐飲品牌。位于酒店底樓的健身娛樂中心，為客人提供齊全的休閑服務(wù)設(shè)施，在旅游、度假和峰會的閑暇之余，可以放松心情，健康身心。
20xx年，xx飯店就加入中國金鑰匙組織和世界金鑰匙酒店聯(lián)盟，成為廣西首家擁有酒店服務(wù)萬能博士“金鑰匙”的酒店，20xx年至20xx年連續(xù)獲得國際金鑰匙組織頒發(fā)的服務(wù)業(yè)至尊榮譽(yù)“鉆石獎(jiǎng)”、“服務(wù)品質(zhì)獎(jiǎng)”、管理創(chuàng)新獎(jiǎng)”和“最佳經(jīng)營獎(jiǎng)”。20xx獲得廣西“十佳”星級酒店稱號。20xx年，xx飯店又引進(jìn)“皇金管家”服務(wù)理念，在對客服務(wù)中進(jìn)一步提升“精細(xì)、周到、圓滿、美好”的服務(wù)理念，打造xx品牌，以專業(yè)化，個(gè)性化的服務(wù)，讓客人獲得更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
xx飯店自1990年開業(yè)以來，酒店?duì)I收屢創(chuàng)新高，多年來房均綜合收入在桂林同星級酒店行列中位居榜首。連續(xù)7年被評為外商投資先進(jìn)企業(yè)，現(xiàn)在酒店正以“以客為尊，用心服務(wù)”的全新面貌，迎接著四方客人，開創(chuàng)更美好的前景。
�。�2）實(shí)習(xí)內(nèi)容
給我們講解的工作人員是xx飯店人力資源部的部門經(jīng)理。經(jīng)理告訴我們，xx飯店正在由原來主要接待旅行團(tuán)向商務(wù)型酒店轉(zhuǎn)型中。
我們通過參觀酒店的前廳、餐廳、會議室、客房了解到xx飯店每年都會接納大量的實(shí)習(xí)生和學(xué)生小時(shí)工，為我們提供大量的.實(shí)習(xí)機(jī)會。前廳是一個(gè)酒店的神經(jīng)樞紐，酒店所有工作的起始點(diǎn)就是這里。前廳工作人員的禮儀、外語及工作細(xì)致程度要求都是很高的，而且是實(shí)習(xí)生比較愿意實(shí)習(xí)的崗位。另外，xx飯店與其他的酒店不同的是他們將行李部與前廳分開，避免了前廳擁擠雜亂的現(xiàn)象。酒店承辦的婚宴和旅行團(tuán)團(tuán)餐比較多，因?yàn)槠涓哔|(zhì)量的餐點(diǎn)和服務(wù)，預(yù)定日期已經(jīng)排至明年10月，可謂相當(dāng)受歡迎。由于顧客對象多以團(tuán)體形式出現(xiàn)，酒店的大型餐廳較多，西式小餐桌僅在二樓有布置。大型餐廳有圓桌型的中式餐桌，也有自助式的。其中自助式的餐廳是推拉門，空間大小可自由控制，餐廳裝置落地窗，可直觀室外游泳池。我們參觀了酒店的標(biāo)準(zhǔn)間和商務(wù)套房。
xx飯店客房的裝修風(fēng)格是以中式風(fēng)格為主的，主要是為了迎合國外游客對中國傳統(tǒng)文化的需求，同時(shí)也彰顯了酒店的特色，形成獨(dú)具一格的裝修風(fēng)格。酒店的客房也充分體現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保的理念。他們的客房打掃是常住客人三日一換，非常住客人一客一換；毛巾也是根據(jù)客人要求來更換。酒店會在掛毛巾出張貼提示，與客人達(dá)成共識，提示用中、日、英三種語言書寫，方便其閱讀。酒店客房的服務(wù)手冊也是用著三種文字書寫，并附帶針線包。衛(wèi)生間內(nèi)還設(shè)有啟瓶器和體重秤，設(shè)置人性化�？头块T后貼有緊急疏散圖，確保發(fā)生緊急情況時(shí)，客人可以在第一時(shí)間找到逃生出口。客房布置小沙發(fā)和辦公桌，桌上擺放鮮花，看著簡約時(shí)尚。數(shù)碼商務(wù)房設(shè)有不間斷電源，保證客人離開房間仍有持續(xù)電源充電。房內(nèi)電腦室無硬盤的，避免客人信息泄露，酒店同時(shí)貼有提示告知客人，電腦室無儲存功能的。商務(wù)房還設(shè)有陽臺，墻壁底部的壁燈光線柔和，達(dá)到了夜間在不影響客人休息的前提下的照明要求。酒店客房走廊設(shè)有噴淋頭、煙霧感知器、手機(jī)信號接收器和音響，為客人安全和通訊提供保障和便利。經(jīng)理在向我們展示客房的同時(shí)，還教我們客房服務(wù)是的一些注意事項(xiàng)，如先按門鈴再敲門，開門時(shí)要稍有停頓等。由于我們參觀時(shí)酒店正在裝修，他們還在每一客房中擺放了致歉信，以取得客人的理解。
除了以上參觀，經(jīng)理還向我們解說了“金鑰匙”和“黃金管家”的服務(wù)理念。讓我們了解了“金鑰匙”的服務(wù)對象主要是大眾客戶，可以提供全國范圍內(nèi)的旅游、酒店等預(yù)定服務(wù)；“黃金管家”的服務(wù)對象是VIP客戶，它的服務(wù)就更加全面合理。xx飯店主的組織結(jié)構(gòu)要是傳統(tǒng)型的職能型組織結(jié)構(gòu)，它對員工的激勵(lì)機(jī)制主要是根據(jù)績效考核來決定。小費(fèi)的處理經(jīng)理也有所提及，讓我提前為將來的實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ)。
另外，我還了解到，實(shí)習(xí)生主要分布在前廳、餐飲、客房等部門，其他的如人事、財(cái)務(wù)等部門實(shí)習(xí)生相對較少。大學(xué)畢業(yè)生要做好吃苦的準(zhǔn)備，雖然在實(shí)習(xí)階段專科畢業(yè)生的競爭力比較大，但是本科生的發(fā)展空間更廣闊。
2、翠園賓館
（1）酒店介紹
桂林翠園賓館位于“甲天下”的漓水之畔。緊臨有桂林市徽之稱的象鼻山，得山水之靈氣，是一座裝飾一新，具有歐路式建筑風(fēng)格的新型旅游賓館。下榻其中引人留連，讓人既領(lǐng)略自然美景，又享受中西文化交融之樂。
桂林翠園賓館占地面積1。3公頃，建筑面積為7150平方米，賓館擁有標(biāo)準(zhǔn)客房100間，總統(tǒng)套間一間，豪華套間2間，商務(wù)客房間數(shù)及其它房型。客房內(nèi)設(shè)中央空調(diào)、彩電、電話、地毯、衛(wèi)生間及各式高檔家俱；擁有可容納30人、50人、70人、120人、300人會議室，教室1間，以及中西餐廳、卡拉OK包廂、歌舞廳、茶藝休閑吧、商場、浴腳堂、發(fā)廊、停車場，可承辦各種婚宴、生日酒會等。配有專項(xiàng)旅游服務(wù)，可容納200多人會議集團(tuán)和干部培訓(xùn)。
服務(wù)設(shè)施：停車場、出租車、收費(fèi)停車場、商場、票務(wù)服務(wù)、行李存放服務(wù)、洗衣服務(wù)、叫醒服務(wù)、國內(nèi)長途電話、國際長途電話。
餐飲休閑：中餐廳、咖啡廳、限時(shí)送餐服務(wù)；迪斯科舞廳、卡拉OK廳。
周圍景觀：象鼻山、漓江邊、桂林市會展中心、南城百貨、中心廣場、正陽步行街信用卡：萬事達(dá)卡（Master）、威士卡。（VISA）、運(yùn)通卡（AMEX）、大萊卡（DinnersClub）、JCB卡、銀聯(lián)卡。
�。�2）實(shí)習(xí)內(nèi)容
翠園賓館相比xx飯店來說，雖然裝修上也是歐式的，但是菜色和服務(wù)上更具本土特色，為我們講解的負(fù)責(zé)人也更親和一些。通過詢問我了解到翠園酒店現(xiàn)在也處于轉(zhuǎn)型階段，他們現(xiàn)在主要由對外逐漸改為內(nèi)部服務(wù)，專門向政府固定部門提供服務(wù)。
我們參觀了酒店的前廳、餐廳、會議室及客房。酒店的餐廳是自助式的，但是也可以改裝成中式餐廳。餐廳的墻壁上掛了各式各樣的桂林特色菜，讓人看了食欲大開。餐廳前十庭院式的草地和小橋，旁邊還設(shè)有健身器材，讓人覺得親切。二樓設(shè)有多間會議廳及客房，客房的裝修風(fēng)格比較偏家居式，讓人有回家的感覺。
酒店的大堂還設(shè)有特產(chǎn)超市，供入住客人選擇，價(jià)格也比較合理，避免了外地客人盲目購買特產(chǎn)而上當(dāng)受騙。
通過xx飯店和翠園賓館的參觀，我知道了每一家酒店都有自己的特色，而他們的員工要融入他們的文化中，通過自己的服務(wù)，向客人轉(zhuǎn)達(dá)這一特色。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)與體會
雖然我們現(xiàn)在才大一，專業(yè)課程也只接觸了管理學(xué)一門，認(rèn)識實(shí)習(xí)的過程中有很多現(xiàn)象都不能用專業(yè)知識去解釋。但是這一次實(shí)習(xí)確實(shí)讓我有機(jī)會將所學(xué)知識與實(shí)際相結(jié)合。認(rèn)識實(shí)習(xí)并不能完整地學(xué)到一些專業(yè)知識，但作為一次大學(xué)生與實(shí)際環(huán)境的直接接觸，而且是第一次，必將對以后的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和個(gè)人發(fā)展有所幫助。我們參觀的xx飯店和翠園賓館向我們提供了許多課本上學(xué)不到的知識，例如我們對客房服務(wù)只有一個(gè)腦海中的概念，并不清楚其中的具體流程，這次實(shí)習(xí)讓我現(xiàn)場體驗(yàn)了一次。重新確立了自己的目標(biāo)和自己未來發(fā)展的方向。
我明白了酒店的運(yùn)營需要各個(gè)部門的配合，工作要細(xì)致謹(jǐn)慎，因?yàn)樽约旱囊粋�(gè)錯(cuò)誤可能會造成其他部門的工作失誤，給其他部門甚至顧客造成不便。團(tuán)隊(duì)合作也是十分有必要的。另外，作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，親和的態(tài)度和得當(dāng)?shù)亩Y儀也是內(nèi)在的要求，讓客人感到賓至如歸是這個(gè)行業(yè)的職業(yè)要求。服務(wù)業(yè)還有一個(gè)要求就是與人溝通的能力，這就要求我們有一定的表達(dá)能力和理解能力。面對國外的客人，外語要求也是十分高的。
通過對這個(gè)職業(yè)要求的分析，我重新規(guī)劃了一下我的大學(xué)生活。除了學(xué)好專業(yè)課程，還要盡量掌握外語課程，社會人文課程也要參加以培養(yǎng)我內(nèi)在的氣質(zhì)和內(nèi)涵。服務(wù)業(yè)的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期的工作量是十分大的，因此，我們要有吃苦耐勞的決心，和腳踏實(shí)地的耐心。同時(shí)要有信心，相信這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前景是廣闊的。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇9
前言
為了更好的學(xué)習(xí)接下來的專業(yè)課程，我們旅游學(xué)院特地在此之前進(jìn)行實(shí)習(xí)。希望在這次實(shí)習(xí)中學(xué)會有關(guān)酒店的一些實(shí)際知識，并且為我們以后的理論學(xué)習(xí)提供更好的基礎(chǔ)。除此之外我們還提前體驗(yàn)了一把社會人的生活，讓我們不再僅僅只是一個(gè)什么也不懂得普通學(xué)生了。因此，我們進(jìn)行了這次實(shí)習(xí)活動(dòng)。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間
自7月18日開始直到1月13日，為期半年的實(shí)習(xí)。
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
本次實(shí)習(xí)在北京市西單君太百貨商場的XX里。②本次實(shí)習(xí)的部門有傳菜部，酒吧，領(lǐng)位，外場并且進(jìn)行了領(lǐng)班培訓(xùn)課程。
三、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容
7月18日我們到的北京，在此期間我們是比較期待的。在剛到北京的幾天里，XX對我們30為同學(xué)進(jìn)行了為期三天的培訓(xùn)。在這三天培訓(xùn)中賈老師給我們講解了XX的歷史，并對此進(jìn)行了深入的講解讓我們對XX的企業(yè)文化有了很好的理解。而且讓我們產(chǎn)生了一種圍繞企業(yè)精神的凝聚力，讓我們在企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)下不斷地為企業(yè)的興隆而努力。在此之后，賈老師給我們講解了菜品的知識，并對此進(jìn)行了精確的講解，還對此進(jìn)行了考核。除了菜品知識的講解還有一些工作的注意事項(xiàng)等。在經(jīng)過了三天的實(shí)習(xí)之后，我們就到了我們要實(shí)習(xí)的店里，西單君太百貨位于長安街旁邊左靠大悅城右靠長安街，前面不遠(yuǎn)就是天安門地理位置得天獨(dú)厚地利天時(shí)人和盡占，是一個(gè)非常好的地方。我到店里的第一天做的工作是打姜絲三克不能太多也不能太少，不能太長也不能太短�？雌饋硎且粋�(gè)很簡單的問題但是做起來還是不那么簡單的。在此之后我在跑包子我們店里最累的一項(xiàng)工作（至少在我看來是這樣），這個(gè)檔口是我們最印象深刻的地方。然后又是熱炒口我們要學(xué)會那個(gè)要放鵝頭勺，那個(gè)要放2號小勺。這有很多的注意事項(xiàng)，每道菜都有每道菜的特點(diǎn)我們不能放錯(cuò)要不然我們無法為客人服務(wù)好。
之后又是酒吧首先是分清酒的品種，酒的規(guī)格，而且酒杯的擦拭方法還包括打包盒的應(yīng)用以及涼菜的傳出還有傳菜部的地面衛(wèi)生，除此之外還有茶葉茶壺的籌備等。我們出外場是先是學(xué)會如何收擺臺，然后是認(rèn)菜。最后是學(xué)會點(diǎn)菜，如何為客人服務(wù)好讓客人點(diǎn)的又快又稱心。這都是要我們從中協(xié)調(diào)的，還要學(xué)會微笑服務(wù)。我后來還到領(lǐng)位走崗，在什么時(shí)候該把客人往哪領(lǐng)，如何接電話，客人的預(yù)定這些都是有技巧的。在此之后我們店里有三位同事可以進(jìn)行領(lǐng)班培訓(xùn)，我有幸成為其中之一。領(lǐng)班培訓(xùn)是區(qū)別于以前工作的，培訓(xùn)中知道我們?nèi)绾蜗蝾I(lǐng)導(dǎo)層靠近，學(xué)會如何區(qū)領(lǐng)導(dǎo)他人，如何團(tuán)結(jié)他人，如何處理事情，如何進(jìn)行店里的開檔閉店等的順序教會了我好多好多。以上的僅僅是我的實(shí)習(xí)的很少的一部分，只是實(shí)習(xí)的一個(gè)縮略并不能代表我的所有實(shí)習(xí)內(nèi)容。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)和體會
想過去，看今朝。實(shí)習(xí)如一匆匆，晃眼而過。給人留下了深刻的記憶，也把我刻畫出了了自己前進(jìn)的路。有哭有笑，一直堅(jiān)持了下來。我想這就是我的`一個(gè)成功，這是我人生的一小段是生活的一大段，在這里我學(xué)會了吃苦耐勞，學(xué)會了微笑服務(wù)，學(xué)會了酒店的服務(wù)，學(xué)會了在店里的工作順序，學(xué)會了如何解決一些突發(fā)事件，學(xué)會了如何跟同事相處，如何跟領(lǐng)導(dǎo)相處，學(xué)會了…，學(xué)會了…在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)了社會人跟學(xué)生的不同，發(fā)現(xiàn)了書上的知識跟實(shí)際有什么不同，這些給了我很多的啟示。社會上的人跟學(xué)生的不同是：社會人他沒有了后顧之憂不再考慮的考試，而是如何的升職賺錢，學(xué)生在在本質(zhì)上還沒有脫離校園，想的還不夠全面，處理事情也不夠堅(jiān)決，不會跟社會上的人還是有差別的，而且接觸的人也改變了。在社會上我么可能接觸任何工作的工作者，任何階層的人，任何年齡階段的人，這是酒店的一個(gè)多樣性和不確定性。而且兩者的價(jià)值觀有所改變了。我看到了兩者的不同，也發(fā)現(xiàn)了兩者的相同——兩者都是非常的上進(jìn)非常的積極，對生活充滿激情。在實(shí)習(xí)當(dāng)中，我認(rèn)識到了書中的知識是不能死板的去套的，要靈活應(yīng)用，在實(shí)踐中不斷地去驗(yàn)證知識。書不可不讀，識不可不用。在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中升華，在實(shí)踐中探尋自己的真我，探尋前進(jìn)的腳步，這才是實(shí)踐…不然那只是你的過眼云煙，我們肯定會在實(shí)習(xí)的半年里學(xué)到自己的那些知識。并且我還交到了很多好朋友，而且還當(dāng)了回師傅，教自己的徒弟，一步一步的成長起來就好像自己又重新經(jīng)歷了一遍剛?cè)r(shí)的場景，真的好難忘。往事隨風(fēng)，一去不返。我緬懷過去，展望未來。生活還得繼續(xù)，學(xué)習(xí)還得進(jìn)行。
在回來之后我還有一點(diǎn)感悟，那就是領(lǐng)導(dǎo)者與員工之間，也可以說是上級跟下級的區(qū)別。上級要保持一種威嚴(yán)，要不然你的員工就不會聽你的，在工作中比較松散。上級呢，又不能太嚴(yán)肅，否則你的員工都怕你，誰還愿意在你手下工作呢。領(lǐng)導(dǎo)者，作為領(lǐng)導(dǎo)，作為一個(gè)企業(yè)領(lǐng)頭人一定要做到張弛有度，這樣才能給自己的員工一個(gè)好的環(huán)境來工作。領(lǐng)導(dǎo)者如果對自己的員工多想想，員工也一定會去認(rèn)真落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)者布置的工作的。員工呢，不能太懶散，在工作時(shí)要有一顆敬業(yè)的心去服務(wù)，只有這樣才能做好工作，員工要盡量去做好自己的工作只有這樣才能會被領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)。這樣才能給自己創(chuàng)造更好的升職機(jī)會。
總之，實(shí)習(xí)中體會很多，收獲也不少，給自己的學(xué)習(xí)之路上寫下了重重的一筆。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇10
一 實(shí)習(xí)目的
本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。增加對酒店行業(yè)的了解和對理論知識的認(rèn)知和深層理解。
二 實(shí)習(xí)單位
實(shí)習(xí)單位：廣東海神諾富特大酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月5日—20xx年1月4日
三 實(shí)習(xí)單位概況
廣東海神諾富特大酒店是由法國雅高酒店集團(tuán)管理的廣東首家歐洲型商務(wù)酒店。酒店位于廣東浦東陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)的心臟地帶，緊鄰東方明珠電視塔及國際會議展覽中心，距浦東國際機(jī)場40分鐘車程，距虹橋國際機(jī)場30分鐘車程，距外灘僅5公里，交通方便，是商務(wù)活動(dòng)、觀光旅游的理想下榻之地。
廣東海神諾富特大酒店客房設(shè)施先進(jìn)，備有中央空調(diào)、電子報(bào)警系統(tǒng)、電子門鎖系統(tǒng)、語音信箱、互聯(lián)網(wǎng)電視、衛(wèi)星電視、迷你酒吧、茶水裝置等等。酒店擁有多座豪華餐廳，供應(yīng)中西式美食，其中最為著名的是位于50樓的旋轉(zhuǎn)餐廳，在享受美味的同時(shí)，還可以飽覽大廣東美麗景致。廣東海神諾富特大酒店娛樂設(shè)施一應(yīng)俱全，包括健身房、各種康樂部等等。會議室、宴會廳設(shè)有最先進(jìn)的視聽設(shè)備，適合舉行各類會務(wù)及個(gè)人宴會。其中會議室可容納10-200人，宴會廳可容納500人。
四 實(shí)習(xí)崗位
酒店餐飲部，宴會廳實(shí)習(xí)生
五 實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容
剛到酒店的第一天下午，酒店人力資源部就對我們進(jìn)行了面試，面試的過程比較簡單也比較快，因?yàn)榻^大部分人都會被分到餐飲部。由于我們所從事的崗位對專業(yè)技能要求不高，工作的分配更多的考慮到酒店各部門的空缺而非我們的性格和表現(xiàn)。在取得健康證以后，很快我就投入到了工作崗位上，在陌生的部門和一群陌生的人一起上班。剛上班的時(shí)候，經(jīng)理指派了一位老員工帶我熟悉工作環(huán)境和工作內(nèi)容。在宴會廳領(lǐng)導(dǎo)和師兄的幫助下，我逐漸地熟悉了宴會廳的工作內(nèi)容，對自己的工作有了更多的主觀能動(dòng)性。
宴會廳的工作大體上分為兩種：會議和宴會。會議是我們的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴會大都是婚宴，有時(shí)候會有慶生宴，一般都在周末或公眾假期。
通常，在工作日，我們會提前按照會議單的要求，鋪設(shè)出客人要求的會議室，這其中包括會議臺型、場內(nèi)設(shè)施和指示牌、茶歇桌等，并與會議的負(fù)責(zé)人商議此類事宜，最終確定會議的各項(xiàng)內(nèi)容；會議當(dāng)天，我們要提前打開會議室的門并檢查其中是否缺少物品，站在電梯的出口向客人問好并為他們指路；會議開始的時(shí)候，我們會站在各個(gè)會議室的門口，隨時(shí)滿足會議客人的各項(xiàng)需求；在客人休息的時(shí)候?yàn)樗麄冎敢栊獏^(qū)和衛(wèi)生間，午休的時(shí)候要為客人鎖門，收拾會議室的垃
圾，看管好客人的行李和資料；會議結(jié)束的時(shí)候要和客人道別，收拾會議室。在做會議進(jìn)行的過程中，我們更多的不是與參加會議的客人直接接觸，而是與他們的負(fù)責(zé)人商議，宴會廳在接待中更多的也是充當(dāng)中間人的角色，協(xié)調(diào)酒店和客人之間的利益，充當(dāng)二者聯(lián)系的紐帶。
在有宴會的時(shí)候，我們會與客人提前確定好宴會的場地、臺型、菜肴以及人數(shù)，也是會提前一到兩天鋪出宴會所需要的臺型和宴會場地，備好所需的餐具、酒水飲料，與婚慶公司的人合作布置好婚禮現(xiàn)場的舞臺、地毯和背景等。宴會開始的時(shí)候，我們會根據(jù)人員的需要做傳菜員或是值臺員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節(jié)奏將菜端到傳菜臺上，收走值臺員撤下的盤子和垃圾就行；值臺員則要為自己負(fù)責(zé)的客人拆開口布、倒酒水、按時(shí)上菜，為客人更換骨碟。在婚宴結(jié)束的時(shí)候，傳菜員和值臺員要通力合作，共同收拾婚宴場所和餐具、桌椅。
宴會廳是餐飲部中一個(gè)比較特殊的部門，因?yàn)槲覀兗扔凶约邯?dú)特的工作內(nèi)容：布置會議和接待會議，還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道，因?yàn)闀h客人很多時(shí)候會在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣，所要學(xué)習(xí)和應(yīng)用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專業(yè)的學(xué)生，去酒店實(shí)習(xí)也算是專業(yè)對口，但剛?cè)ゾ频晟习嗟臅r(shí)候，真是有點(diǎn)不知所措，可能是在學(xué)校學(xué)習(xí)的都是理論知識，所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個(gè)基層的服務(wù)人員，而且自己也是第一次要進(jìn)行如此長時(shí)間的工作，一個(gè)人要在一個(gè)完全陌生的部門和一群陌生的人在一起上班，自己的內(nèi)心也是有些恐懼。好在宴會廳的領(lǐng)導(dǎo)和師兄都很友善熱情，在他們的耐心教導(dǎo)和幫助下，我們很快就熟絡(luò)起來了，我也逐漸適應(yīng)了宴會廳的工作和環(huán)境�？赡苁俏易鍪卤容^認(rèn)真和踏實(shí)的緣故，隨著我對工作的不斷熟悉，領(lǐng)導(dǎo)對我也越來越信任，我也開始獨(dú)立去完成一些工作了。
在實(shí)習(xí)進(jìn)行了一個(gè)多月的時(shí)候，一大半的師兄都因?yàn)閷?shí)習(xí)到期而離開了。雖然我們相處的時(shí)間并不是很長，但在共同的工作下建立的情誼還是比較深厚的，因此他們離開的時(shí)候還是有點(diǎn)戀戀不舍。之后，我就需要在工作中承擔(dān)更多的責(zé)任。隨著工作時(shí)間的逐漸增長，工作的內(nèi)容逐漸雷同，對工作也沒有了初到時(shí)的新鮮和熱情了，每天所做的都是重復(fù)前一天的工作，就這樣過了一段時(shí)間以后，自己終于意識到這次的實(shí)習(xí)只是一個(gè)開始，以后的工作還很長，自己不能一直這樣混下去，必須要找到工作的樂趣，保持昂揚(yáng)的狀態(tài)，才能持續(xù)的.保持精力。之后，我在完成自己份內(nèi)工作之外，開始向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)做賬、安排每天的工作，思考酒店的運(yùn)營制度，揣摩其中的合理性和有待改善的地方。
六 實(shí)習(xí)總結(jié)
六個(gè)月的實(shí)習(xí)，現(xiàn)在看來并不長久，但就在兩個(gè)月前自己對每一天都感覺很漫長，因?yàn)樵谀抢镂覀兯媾R的不僅僅是工作，還要適應(yīng)當(dāng)?shù)嘏c自己在飲食方面的差異，承受廣東高昂的物價(jià)等問題。此次實(shí)習(xí)，讓我們從直觀上看到了什么是酒店，以及酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)流程，這無疑是對我們理論學(xué)習(xí)的一種補(bǔ)充。實(shí)習(xí)的過程讓我學(xué)習(xí)到了很多，也感受到了很多。其中最重要的就是要腳踏實(shí)地，基層的工作雖然繁雜，但基層才能看到更多地問題，更深刻地理解酒店管理的缺陷何在。此外，我也更深刻地理解了“人才”這一個(gè)詞的含義，平常多會一種技能，在關(guān)鍵時(shí)刻會變得多么重要。還有的話，我想說我們所學(xué)習(xí)的一切理論知識都需要在實(shí)際工作的積累中與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)會去運(yùn)用我們所學(xué)習(xí)的知識，這大概就是應(yīng)用型人才的意義所在吧！此次實(shí)習(xí)，同學(xué)都分在了不同的部門和不同的酒店，彼此之間也一定會有比較和討論，大家對崗位和酒店的滿意程度不盡相同，對于崗
位，與自己本身的能力和性格關(guān)聯(lián)比較大；對于酒店之間的差異，是學(xué)校的安排，我們無法改變，這本身應(yīng)該和以后正式踏入社會的情形相似，大部分靠實(shí)力，還有一部分靠不確定性因素。所幸的是，我們堅(jiān)持過了這六個(gè)月，順利地完成了任務(wù)，當(dāng)我們還經(jīng)歷實(shí)習(xí)時(shí)，我們希望時(shí)間快快過去；當(dāng)實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，我們也對實(shí)習(xí)的單位和同事戀戀不舍。實(shí)習(xí)歸來，自己深刻地對比工作與學(xué)校生活的差異，感受到了作為學(xué)生的幸福，也認(rèn)識到了自己的不足，對自己的未來也有了更清晰的方向。
七 致謝
感謝所有的老師給于我酒店管理理論上的幫助，也很感謝實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師黃雄英老師對于我在實(shí)習(xí)前和實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)，以及在生活和工作中的幫助，幫助我順利地度過了實(shí)習(xí)。
同時(shí)也感謝海神諾富特大酒店給我這次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會，尤其是宴會廳領(lǐng)導(dǎo)Scott和Jerry對我工作上的指導(dǎo)和照顧，讓我全面掌握了宴會廳的工作要領(lǐng)。也感謝他們對我的信任，讓我也體驗(yàn)到做小領(lǐng)導(dǎo)的感覺，豐富了管理經(jīng)驗(yàn)。感謝教我工作技能的Abner師兄和在工作中給我很大支持和幫助的Allen，你們都是我此次實(shí)習(xí)的最大收獲。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇11
�。ㄒ唬┚频昵芭_接待
1、早班工作流程化妝，到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本）——接待賓客（入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保房間帳戶有足夠押金，幫助客人續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——做交接班準(zhǔn)備。
2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客（入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。
3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保一天的營業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過帳，打印制做報(bào)表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備。
（二）酒店餐飲服務(wù)
1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的'到來。當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下�！堄孟憬怼�。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下�！堄貌琛�。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是�？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇12
1月中旬，按照常例，我們級旅游、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認(rèn)真思考，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、酒店介紹
XX國際酒店開業(yè)，是XX首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。
XX國際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂趣。XX國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會務(wù)、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗(yàn)。
二、準(zhǔn)備工作
來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
三、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榉⻊?wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時(shí)候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時(shí)還得在會議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時(shí)經(jīng)常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進(jìn)行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑。我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰?印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
(二)實(shí)習(xí)體會
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇13
實(shí)習(xí)一個(gè)月,剛開頭過的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺時(shí)間很快就過去了,實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長,在這短短的一個(gè)時(shí)間里,體會了許多東西,感受也許多。
剛來到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個(gè)空調(diào),很簡潔。對于我們這些實(shí)習(xí)生來短短的實(shí)習(xí)住是沒什么問題,對那里的員工來說,條件是差了點(diǎn),不夠人性化。首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會讓人感覺到擁擠,宿舍沒桌子凳子不說,連廁所也沒有,造成很大不便。廁所在這層樓的終點(diǎn)有間大房就是的,洗漱臺很高,水龍頭很遠(yuǎn),廁所許多,能沖熱水的就幾個(gè),其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就始終壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不疼惜酒店設(shè)施。住宿條件很難轉(zhuǎn)變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對員工的關(guān)懷,自然員工也會留意,不會輕易弄壞!
員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個(gè)月就間或幾次是不一樣的吃久了根本吃不下。早餐多點(diǎn)把戲,吃的好心情好,才能工作的好。
員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實(shí)習(xí)穿的員工服沒有一件是完整無損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴(yán)峻的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺得冷,夏天穿了又很熱。洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿,時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,其次天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作,既不舒適,被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前非常有必要對員工服進(jìn)展改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)許多破爛,換是很應(yīng)當(dāng)做的。
客房,在客房部實(shí)習(xí),對客房工作固然是了解了。首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個(gè)小時(shí),包括吃飯的時(shí)間,那還是要工作 9個(gè)多小時(shí)。有時(shí)還開會又要拖很久，而我們早上幾乎要到九點(diǎn)才有事做,早早的來到是坐在哪里無聊的等待,下午四點(diǎn)以后就沒事做,而中班的也來接班了,我們還是要坐在那里無聊的等下班。 工作時(shí)間可以略微調(diào)整縮短,開會時(shí)間也不宜太長,不要超過員工下班時(shí)間太久。酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)省竟然用過期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象, 衛(wèi)生固然很需要改良, 客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒�？赡苁蔷频昴暝戮昧�,許多東西都用舊了,布草也不例外,床單有許多補(bǔ)丁,被套也有爛了一個(gè)洞的,這些酒店都需要改善。 舊的,爛的布草要換. 客房的設(shè)施也比擬落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對安全也是有問題的。客房里的燈，就一盞落地?zé)�，兩個(gè)窗前燈，其他還有幾個(gè)小燈，一到天黑整個(gè)房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的�？头吭O(shè)施有必要革新。
治理層，客房部的治理層分為，經(jīng)理，主任，六個(gè)部長，人員不是許多，能有效安排。但企業(yè)缺少一套有效的鼓勵(lì)機(jī)制和晉升制度，客房效勞員的最高職位可以做到主任，而我們這個(gè)主任就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時(shí)間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實(shí)際操作力量又不強(qiáng)，效勞質(zhì)量自然不高。
員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的.員工,和他們相處中了解到許多酒店信息。他們之中大局部都是剛來不久的，早的是一個(gè)月前來的，晚的和我們差不多時(shí)間，而且發(fā)覺他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個(gè)月辭。辭工不是由于太辛苦，而是他們做的不快樂，治理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問題。員工服，工作時(shí)間安排，工具設(shè)備，無效勞動(dòng)等，而最大的問題我想是治理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很出名氣，時(shí)間久了，跟不上時(shí)代，不僅酒店設(shè)施陳舊了，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前。客房效勞員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然沖突也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。平常一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的進(jìn)展進(jìn)展過仔細(xì)的思索，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。
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