風險辨識工作方案
為了確保工作或事情能高效地開展，往往需要預先制定好方案，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。方案要怎么制定呢？以下是小編為大家整理的風險辨識工作方案，歡迎閱讀與收藏。
一、風險排查目的
餐飲服務環(huán)節(jié)是從農(nóng)田到餐桌食品安全全程監(jiān)管的最后一道關口。餐飲服務食品安全風險具有累積性、顯現(xiàn)性和廣泛性等特征。近年來，餐飲服務食品安全監(jiān)管工作取得了階段性成效，但餐飲服務食品安全風險仍然不容忽視。各級食品藥品監(jiān)管部門要充分認識加強餐飲服務食品安全風險管理、開展餐飲服務食品安全風險排查的重要意義，堅持預防為主、風險管理、突出重點、全面排查、積極治理、確保安全的要求，進一步增強風險管理意識，科學研究風險規(guī)律，認真開展風險排查，切實消除安全隱患，堅決防控食品安全事故發(fā)生。
二、工作安排
�。ㄒ唬┡挪闀r間
20xx年10月。
�。ǘ┡挪橹黧w
以學校食堂（含托幼機構食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐館（含大型餐館）、大型企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位等為重點，各類餐飲服務單位全面開展風險排查。
�。ㄈ┡挪閮�(nèi)容
在管理制度方面，重點排查各地餐飲服務食品安全監(jiān)管制度的執(zhí)行是否到位，企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度是否健全，各項食品安全責任是否落實，各項食品安全記錄是否齊全。
在人員管理方面，重點排查管理人員是否合規(guī)配備，從業(yè)人員是否持證上崗，患病調(diào)離要求是否嚴格執(zhí)行，洗手消毒是否及時規(guī)范。
在原料采購方面，重點排查食品種類是否合法，進貨渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全，運輸條件是否適宜，標識標簽是否合規(guī)，保質(zhì)期限是否合格，感官性狀是否正常。
在加工制作方面，重點排查食品烹飪溫度是否符合規(guī)定，熟制食品存放條件是否參數(shù)適宜，涼菜和裱花蛋糕制作是否達到“五�！保澈．a(chǎn)品是否限時食用，食品添加劑使用是否合法定量，工器用具是否生熟分開，餐飲具消毒是否徹底到位。
�。ㄋ模┡挪榉绞�
餐飲服務食品安全風險排查按照餐飲服務單位自查與互查相結(jié)合的方式進行，強化食品安全主體責任的落實。各類餐飲服務單位要按照排查內(nèi)容逐項開展風險自查，并將自查情況及整改措施限期上報屬地食品藥品監(jiān)管部門備案。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要認真組織學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務單位等重點單位開展風險互查，互查結(jié)果應在一定范圍內(nèi)予以通報。
三、工作要求
各級食品藥品監(jiān)管部門在餐飲服務食品安全風險排查工作中，要切實加強組織領導，精心制定工作方案，廣泛動員各方力量，扎實推進檢查聯(lián)查，嚴肅查處違法違規(guī)，堅決防范安全風險。
一是認真開展風險分析。要組織相關專家、行業(yè)協(xié)會、餐飲服務單位代表，共同開展餐飲服務食品安全風險分析，特別要對地方傳統(tǒng)特色餐飲進行風險分析，深挖食品安全風險和“潛規(guī)則”，積極防控區(qū)域性或系統(tǒng)性餐飲服務食品安全風險。
二是扎實推進檢查聯(lián)查。要在餐飲服務單位自查互查的基礎上，針對區(qū)域性或系統(tǒng)性風險及群眾反映強烈、影響范圍較大的突出問題切實開展風險檢查。市、縣兩級食品藥品監(jiān)管部門要積極組織轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管部門開展餐飲服務食品安全風險互查。與此同時，要積極協(xié)調(diào)教育、旅游、住房建設等相關部門，共同開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務食品安全聯(lián)合檢查。
三是積極探索風險交流。要強化單位間、地區(qū)間餐飲服務食品安全交流，充分發(fā)揮風險管理在餐飲服務食品安全監(jiān)管中的作用，不斷提高監(jiān)管效能。
四是嚴厲懲處違規(guī)行為。對未開展風險自查的餐飲服務單位，要及時通過責任約談等方式促其自查。檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位存在餐飲安全風險的，要責令其停止經(jīng)營，督促其認真整改，確保隱患整改到位，嚴防食品安全事故發(fā)生。檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位存在違法違規(guī)行為的，要從重從快懲處；涉及犯罪的，要及時移交公安機關。
各地要在20xx年10月27日前將餐飲服務食品安全風險排查工作總結(jié)報省局餐飲服務監(jiān)管處。省局將根據(jù)情況適時對各地風險排查工作開展情況進行抽查。
【風險辨識工作方案】相關文章：
學校安全風險排查工作方案01-05
化解債務風險工作方案范文11-15
企業(yè)防范化解重大風險工作方案11-03
風險經(jīng)理述職報告02-26
風險管理述職報告05-26
安全風險承諾書06-23
風險轉(zhuǎn)移合同03-17
投資風險協(xié)議08-04
風險管理部述職報告10-13