咖啡廳日常工作計劃
時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細(xì)的計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？以下是小編精心整理的咖啡廳日常工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
咖啡廳日常工作計劃1
案例教學(xué)（Case Method）是由美國哈佛法學(xué)院前院長克里斯托弗？哥倫布？朗代爾（C？C？Langdell）于1870年首創(chuàng)，后經(jīng)哈佛企管研究所所長鄭漢姆（W？B？Doham）推廣，并從美國迅速傳播到世界各地，被認(rèn)為是代表未來教育方向的一種成功教育方法。20世紀(jì)80年代，案例教學(xué)引入我國。案例教學(xué)法有利于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，有利于高校培養(yǎng)創(chuàng)新型人才目標(biāo)的實現(xiàn)。“世界咖啡廳”會話法是指圍繞一個問題有意圖地建造一個實時的網(wǎng)上會議，通過將大家的思維和智慧集中起來解決、發(fā)現(xiàn)問題及思考共性的過程。被廣泛地運用于探討與企業(yè)、政府及社區(qū)發(fā)展相關(guān)的討論方式。
在企業(yè)戰(zhàn)略管理課堂實踐中，筆者嘗試將“世界咖啡廳”會話法應(yīng)用在案例教學(xué)中，由于案例本身具有真實性、針對性和實踐性，通過案例教學(xué)可以幫助學(xué)生在課堂中對戰(zhàn)略管理的職能戰(zhàn)略模塊有深刻的感悟，積累一定的企業(yè)實踐經(jīng)驗。本文結(jié)合“世界咖啡廳”會話法在案例教學(xué)中的實際應(yīng)用，試從運用原則、過程與方法、存在的問題等方面作以簡要分析。
1明確會議目的
“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”。會議舉行前一周，應(yīng)讓與會者明確會議目的，以做好充分的準(zhǔn)備和心理預(yù)期，使會話達(dá)到最好的效果。主題一定要清晰，不要存在模糊的主題。否則，會使與會者感到無所適從。《中盛公司引進(jìn)總經(jīng)理風(fēng)波》（以下簡稱《中盛》）案例討論中有四十位與會者，與會者分為十個討論小組。在前期的準(zhǔn)備中，小組成員會對所有問題進(jìn)行信息的搜索和整合。在前期準(zhǔn)備過程中，也有小組出現(xiàn)了所有工作被隱性推到一個人、特別是組長身上，其他成員會認(rèn)為組長不做其他人會做，個人不做沒有關(guān)系。這就導(dǎo)致了一系列工作的不能按時保質(zhì)地完成，最終影響會議的整體效果。這種現(xiàn)象是在小組式作業(yè)中或日常生活中常見的“責(zé)任分解效應(yīng)”。為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，建議在小組作業(yè)中明確分工，責(zé)任細(xì)化、量化到個人，團(tuán)隊充分配合，實現(xiàn)效率最大化。
2營造宜人環(huán)境
一次成功的“世界咖啡廳”討論必須營造一個使人安心并且感受到被邀請的宜人環(huán)境。當(dāng)與會者感受到自己處于舒適的環(huán)境中，他們就會進(jìn)行最富創(chuàng)造性的思考、傾聽和發(fā)言。案例課堂現(xiàn)場布置上精心準(zhǔn)備，與會者走進(jìn)《中盛》案例教學(xué)的課堂中，就感覺到這不是一次普通的會議。咖啡館營造出的氣氛是讓與會者感覺親密、新鮮的。第一，應(yīng)運首因效應(yīng)，以場造勢。咖啡館里充滿了冬日上午的微微暖陽，自然的光線營造出令人愉快的氣氛。第二，逼真的情景模擬，進(jìn)入角色。座椅的擺放錯落有致，打破了平時課堂上整齊劃一的擺列方式。就像被客人不經(jīng)意打亂的放置在街邊的`桌椅更能吸引路人坐下來休息。第三，細(xì)節(jié)處精心安排，人性化設(shè)計。每張桌子上都貼有一大張咖啡色的紙和若干馬克筆。這樣的做法是為了鼓勵大家把想法及時記錄下來，為思想的傳播提供更大可能。為了營造最佳的咖啡館會議氛圍，與桌布呼應(yīng)的咖啡色紙條和咖啡杯的剪紙被裝飾在墻面，紙花和紙鶴被放在咖啡桌上來增加咖啡館的藝術(shù)性。第四，茶歇的準(zhǔn)備彌補(bǔ)了課堂模擬會議的不足。桌上準(zhǔn)備了咖啡、紙杯和點心使整個咖啡館會議流程更加完整。第五，成員的角色設(shè)計，分工安排合理。每桌4人的安排既能保證討論內(nèi)容的豐富程度，又不會破壞與會者發(fā)言參與的積極性。咖啡館的許多細(xì)節(jié)的設(shè)計和物品的擺放都為提升整個咖啡館的良好環(huán)境帶來了意想不到的效果。在宜人的環(huán)境中，更能促成合作性的對話、主動的參與以及提出具有建設(shè)性的各種可能意見，進(jìn)而實現(xiàn)咖啡館會話法的最主要目的。
3聚焦關(guān)鍵問題
咖啡館會話法討論的問題可以是一個，也可以是在幾輪的對話中用一系列的問題不斷加深對主題的認(rèn)識。因為發(fā)現(xiàn)并且設(shè)計與與會者息息相關(guān)的問題是讓與會者的思考與關(guān)注產(chǎn)生真正結(jié)果的關(guān)鍵。很多情況下，咖啡廳會話法中用在發(fā)現(xiàn)并探討小問題的努力與找出解決方案的努力是一樣多的。那么一個好的問題應(yīng)該是怎樣的？這次《中盛》案例教學(xué)中，少數(shù)與會者提出并討論的問題存在不同的不足和弊端。首先，有些問題不夠簡單清晰。其他聽眾不能及時理解問題的含義，從而無法做出正確的回應(yīng)。其次，問題的提出沒有關(guān)注于探尋。問題的提出不能激發(fā)更多相關(guān)的好想法。使問題得不到延伸并展開新的可能。例如，有些問題直接能用“是”或“否”來回答，這樣的話好的想法就不能被從潛意識里喚醒出來。最后，好的問題沒有得到重要參會人物的及時檢測。這樣問題的發(fā)現(xiàn)并提出者就不能及時了解這些問題是否能讓他們保持興趣和關(guān)注。所以好的問題不僅僅是簡單明了的，更重要的是富有足夠激發(fā)更多新的想法和可能性的能量。
4鼓勵人人做貢獻(xiàn)
成功的咖啡廳會話法需要每個人的熱情參與和貢獻(xiàn)。作為領(lǐng)導(dǎo)人或主持人要善于鼓勵每個與會者貢獻(xiàn)自己的想法。從這次的案例教學(xué)實錄中，可以看到當(dāng)有一個好的想法及時提出時，就會不斷有別的與會者提出相關(guān)的見解或更加新奇的觀點。從這方面來說，它由于引發(fā)了更多人的無限遐想使得整個小組或整體擁有了更加豐富的信息資源。但另一方面也會使小部分與會者的思想偏離主題。從而不同程度地影響了整體效果，降低了效率。所以，在鼓勵每個人積極貢獻(xiàn)想法的同時也要從流程控制上對其進(jìn)行一定程度的限制。
5糅合不同觀點
咖啡館會話法的獨特之處之一就是與會者在多個桌子之間移動，和新的伙伴交流，主動貢獻(xiàn)自己的想法，將自己所發(fā)現(xiàn)的精妙之處與他人分享。但是這個過程在實際操作中需要多個角色的積極配合，針對不同的情況選擇不同的方式。首先，在實際的討論中會有部分與會者不愿將自己或小組的精妙見解帶到其他小組，將其交換、擴(kuò)展。而只是發(fā)表一些普通的觀點。這種現(xiàn)象最常見的是個人不情愿做出知識共享。在討論過程中，主持人或領(lǐng)導(dǎo)者要注意觀察各個小組的討論情況，并且提醒大家討論的起始時間和轉(zhuǎn)移到另一張桌子進(jìn)行新的討論的時間。然后，不斷鼓勵或是提醒大家積極地貢獻(xiàn)自己的想法或好的問題，說出心里經(jīng)過深思熟慮的話。只有這樣聯(lián)系整合各種想法，相同的問題才可以被確定下來，集體的智慧才能得以成長，行動的可能性才能不斷變大。每個人都要認(rèn)識到通過共同傾聽真知灼見，咖啡館會話法的意義才能得以實現(xiàn)。當(dāng)然，也要允許有人只是通過傾聽來參與其中。其次，鼓勵與會者運用有效的工具最大限度地體現(xiàn)貢獻(xiàn)智慧。在咖啡館的討論過程中，與會者要不斷地將重要的想法、意見用圖表的形式記錄在桌布上。但為了最大程度地將集體的智慧體現(xiàn)出來，小組將一些鮮明的觀點寫在便利貼上，粘在黑板或者墻壁上，讓更多的與會者或參會人物分享和評論。其他人會在討論之后將結(jié)果用案例表現(xiàn)出來，以便更多的人可以通過這種生動的方式知曉討論的結(jié)果。圖形記錄員甚至?xí)渖虾唵蔚膱D畫。享受這種邊討論邊玩的咖啡館之旅。
6分享討論結(jié)果
通過一系列的提問、傾聽、關(guān)注和總結(jié)，與會者對于最初的討論主題及其中的問題有了完全的認(rèn)知。以小組形式的分享能將這種認(rèn)知清晰地、有條理地展現(xiàn)在全體與會者面前，使這次的咖啡館會話法更加完整，體現(xiàn)合作式會話法的特點。在每個小組總結(jié)的時候，大屏幕上會有三分鐘的倒計時。也就是說每個小組有三分鐘的時間來分享其對本次主題及相關(guān)提出的認(rèn)知。在教學(xué)實錄中，不少小組在這三分鐘內(nèi)沒有簡練地陳述出自己的中心觀點。其次，由于之前的幾輪的傾聽和分享，最后的小組總結(jié)會出現(xiàn)不同程度的觀點重復(fù)交叉的現(xiàn)象。這時小組的總結(jié)就不僅對問題的分析上準(zhǔn)確、獨特，更要注重于用最精煉的語言、最有效的方式將其呈現(xiàn)出來。既考驗語言的組織運用能力、信息整合能力，更能體現(xiàn)對主題及相關(guān)問題的認(rèn)知程度。所以，這樣看似矛盾的現(xiàn)象的存在是合理的，也是非常具有意義的。
“世界咖啡館”會話法是對實際工作相關(guān)問題進(jìn)行一系列合作式對話的一種簡單高效的討論方式。在案例教學(xué)中的應(yīng)用，和諧有趣的討論方式更好地體現(xiàn)。“世界咖啡館”會話法在案例教學(xué)中的應(yīng)用是對學(xué)生進(jìn)行知識分享、智慧貢獻(xiàn)、培養(yǎng)綜合能力的有效途徑。學(xué)生能在分享中體驗并適應(yīng)在未來企業(yè)中為了共同的利益而進(jìn)行的有效的溝通方式，鍛煉挑戰(zhàn)困難的勇氣、創(chuàng)造力和培養(yǎng)現(xiàn)代企業(yè)最關(guān)心的合作意識。這是“世界咖啡館”會話法被應(yīng)用于案例教學(xué)的最終意義。
咖啡廳日常工作計劃2
位于美國拉斯維加斯的論壇購物中心，鋪陳著大理石地板，偶爾還有古羅馬士兵行軍穿過白色的羅馬式列柱，讓消費者以為重新回到了古羅馬集市。
經(jīng)濟(jì)的演進(jìn)過程，就象母親為小孩過生日、準(zhǔn)備生日蛋糕的進(jìn)化過程。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時代，母親是拿自家農(nóng)場的面粉、雞蛋等材料，親手做蛋糕，從頭忙到尾，成本不到1美元。到了工業(yè)經(jīng)濟(jì)時代，母親到商店里，花幾美元買混合好的盒裝粉回家，自己烘烤。進(jìn)入服務(wù)經(jīng)濟(jì)時代，母親是向西點店或超市訂購做好的蛋糕，花費十幾美元。到了今天，母親不但不烘烤蛋糕，甚至不用費事自己辦生日晚會，而是花一百美元，將生日活動外包給一些公司，請他們?yōu)樾『⒒I辦一個難忘的生日晚會。這就是體驗經(jīng)濟(jì)的誕生。
一些學(xué)者認(rèn)為，體驗已經(jīng)逐漸成為繼農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)和服務(wù)經(jīng)濟(jì)之后的一種經(jīng)濟(jì)形態(tài)。越來越多的消費者渴望得到體驗，愈來愈多的企業(yè)精心設(shè)計、銷售體驗。各行各業(yè)的頂尖企業(yè)都將發(fā)現(xiàn)，未來的競爭戰(zhàn)略，就在體驗。除非企業(yè)打定主意要一直留在工業(yè)經(jīng)濟(jì)階段，否則總會被迫升級到體驗經(jīng)濟(jì)階段。英特爾公司總裁葛洛夫（AndrewGrove）在1996年11月一個電腦展的演講中指出：“我們的產(chǎn)業(yè)不僅是制造與銷售個人電腦，更重要的是傳送信息和形象生動的交互式體驗。”
體驗是創(chuàng)造難忘的經(jīng)驗
體驗（experience）通常被看成服務(wù)的一部分，但實際上體驗是一種經(jīng)濟(jì)物品，象服務(wù)、貨物一樣是實實在在的產(chǎn)品，不是虛無飄渺的感覺。
在服務(wù)經(jīng)濟(jì)時代，許多企業(yè)只是將體驗與傳統(tǒng)產(chǎn)品包在一起，以促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。未來企業(yè)要徹底發(fā)揮體驗的優(yōu)勢，必須用心設(shè)計，讓消費者愿意為體驗而付費。
在這里，所謂體驗，就是企業(yè)以服務(wù)為舞臺、以商品為道具，環(huán)繞著消費者，創(chuàng)造出值得消費者回憶的活動。其中的商品是有形的，服務(wù)是無形的，而創(chuàng)造出的體驗是令人難忘的。與過去不同的是，商品、服務(wù)對消費者來說是外在的，但是體驗是內(nèi)在的，存在于個人心中，是個人在形體、情緒、知識上參與的所得。沒有兩個人的體驗是完全一樣的，因為體驗是來自個人的心境與事件的互動。
在星際好萊塢（PlantHollywood）餐廳和硬石餐廳（HardRockCafe）等主題餐廳中，餐點只是娛樂餐飲（eaterainment）體驗的道具。
創(chuàng)造體驗一直是娛樂業(yè)的核心，但今天娛樂體驗已經(jīng)在電影院與游樂場之外的產(chǎn)業(yè)生根。高科技的發(fā)展，帶動互動游戲、動態(tài)模擬、虛擬實境等全新的體驗，這更進(jìn)一步刺激電腦業(yè)的新發(fā)展。
體驗不限于娛樂，只要讓消費者有所感受、留下印象，就是提供體驗。英國航空公司前總裁馬歇爾提出：“商品經(jīng)濟(jì)的心態(tài)認(rèn)為企業(yè)只是扮演一種功能。在這種觀點下，航空業(yè)就是盡可能以低廉價格，準(zhǔn)時將旅客從甲地送到乙地，英國航空公司則以基本航空服務(wù)為舞臺，提供舒適的休息服務(wù)，讓它成為乘客忙碌生活中的舒適休息時刻。”
體驗不僅屬于消費產(chǎn)業(yè)，企業(yè)間服務(wù)同樣可以象迪士尼那樣精心設(shè)計體驗。明尼亞波利市（Minneapolis）一家安裝與維修電腦的公司，自稱為“雜耍特勤隊”（geeksquad）。他們的服務(wù)人員穿白襯衫、打黑領(lǐng)帶、別著臂章、攜帶防身用品、開著老爺車。這樣的裝扮將單調(diào)平凡的工作變成令客戶印象深刻的接觸。位于美國加州的視算科技公司的“虛擬實境中心（VisionariumRealityCenter）”則是一個例子。“虛擬實境中心”能夠隨時處理信息、三維空間立體模擬產(chǎn)品，工程師與顧客在其中可以無止境地嘗試、試驗產(chǎn)品設(shè)計。通過它，顧客可以在生產(chǎn)前知道產(chǎn)品看起來是什么樣子、聽起來是什么聲音、摸起來是什么感覺。
二、體驗不是免費的午餐
雖然已有許多企業(yè)在嘗試提供體驗，但是目前世界上大部分企業(yè)是只對產(chǎn)品與服務(wù)收費，這顯示體驗經(jīng)濟(jì)尚未成熟。
著名的電腦供應(yīng)商IBM公司在其60年代和70年代的全盛時期，曾以“IBM就是服務(wù)”為口號，大肆揮霍服務(wù)。當(dāng)時，只要購買IBM的硬件產(chǎn)品，IBM就免費提供設(shè)備規(guī)劃、程序設(shè)計、設(shè)備整合、產(chǎn)品維修等一系列服務(wù)，周到得讓企業(yè)大為吃驚。但是，后來顧客對服務(wù)的需求越來越大，IBM終于負(fù)擔(dān)不起免費提供服務(wù)，而服務(wù)最終也成為IBM最有價值的商品。現(xiàn)在IBM全球服務(wù)事業(yè)部的業(yè)務(wù)每年都以兩位數(shù)的速度增長，再也不用借服務(wù)來賣硬件產(chǎn)品。IBM的轉(zhuǎn)變，顯示服務(wù)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成熟。企業(yè)由一個經(jīng)濟(jì)階段，逐漸走入一個經(jīng)濟(jì)階段。現(xiàn)在IBM與許多制造商從服務(wù)中的獲利，都超過商品。
IBM與上述體驗企業(yè)相比較，顯示出體驗經(jīng)濟(jì)尚未成熟。硬石餐廳、視算科技公司等跨入體驗經(jīng)濟(jì)的企業(yè)，也還沒有針對體驗收費。企業(yè)要向?qū)で篌w驗的顧客收取門票，才算將體驗當(dāng)作經(jīng)濟(jì)物品出售，真正邁入體驗經(jīng)濟(jì)。如果企業(yè)只是為了讓消費者喜歡產(chǎn)品或服務(wù)，而制造體驗活動，體驗就不能算是經(jīng)濟(jì)物品。即使企業(yè)目前還無法對體驗收門票，企業(yè)也可考慮如果收取費用，將有什么不同的做法？
企業(yè)要收取門票，必須設(shè)計更豐富的體驗內(nèi)容。一些零售商已經(jīng)接近體驗經(jīng)濟(jì)，但是仍不夠精致。如果這些企業(yè)收取門票，就會被迫提供更豐富的體驗，每天或甚至每小時更換商品組合、增加演示等，以吸引顧客上門付費。
迪士尼雖然是體驗經(jīng)濟(jì)的先驅(qū)，但它在主題游樂園之外的專業(yè)零售店，卻與其他商店沒有區(qū)別，令人失望。這正是因為迪士尼零售店沒有收門票，所以也不費心設(shè)計體驗。“真假咖啡店”則是真正從體驗收費的例子。這位以色列企業(yè)家開的`咖啡店里，雖然服務(wù)生送來的杯子、盤子里空無一物，但是每位顧客要付三美元，周末六美元。其經(jīng)理卡斯比表示，消費者到咖啡店是來認(rèn)識朋友、體驗社交生活，而不是為咖啡而來。
需要說明的是，企業(yè)以體驗收門票，并不表示要停止銷售產(chǎn)品與服務(wù)。迪士尼主題游樂園的停車、餐飲、紀(jì)念品及其服務(wù)都帶來可觀的收入。但如果迪士尼沒有主題游樂園、卡通片、電影、電視節(jié)目塑造體驗，這些就失去了吸引消費者的特點。
在成熟的體驗經(jīng)濟(jì)，消費者將為體驗而付費。一些戶外和節(jié)日慶祝性購物中心與展示會已經(jīng)這樣做了。主辦人環(huán)繞著吸引人的主題，設(shè)計獨特的體驗，讓消費者覺得為此而付費值得。
三、體驗的類別
體驗的種類可以根據(jù)消費者是主動參與還是被動參與，以及消費者是融入情境還是吸收信息兩個角度進(jìn)行劃分，如圖一所示。
被動參與是指消費者完全不參與體驗的演出，就象是音樂會的觀眾；主動參與是指消費者就是創(chuàng)造體驗的角色，就象滑雪比賽場旁邊的觀眾，即使他們僅站在場地旁邊，也制造了其他人體驗到的視覺與聽覺效果。
圖一體驗的四大類別
而坐在賽馬場看臺上的觀眾，可以將腳下眼前的活動盡收眼底，這是吸收信息；但是站在場內(nèi)的人，則可融入周圍的情景、聲音、甚至氣味當(dāng)中。一面聽物理學(xué)演講、一面努力記筆記，比只讀教科書吸收得更多；在有大批觀眾、寬銀幕、環(huán)繞立體聲音響的上海影城看電影，比在家里看電影錄像帶更能融入。
根據(jù)這兩個角度，可以把體驗分為四大類。看電視或參加音樂會等屬于娛樂體驗，消費者較被動，只是吸收信息而沒有融入。上課屬于教育體驗，消費者參與較主動，但本身處于活動之外，沒有融入其中。參加戲劇演出、樂團(tuán)演奏，或是登上八達(dá)嶺長城則屬于遁世（Escapist）體驗。遁世體驗一樣可以發(fā)揮教育或娛樂的效果，但是消費者更主動參與、更融入體驗。如果將消費者在遁世體驗中的參與降到最小，就成為美學(xué)（Estheti）體驗，消費者雖然融入體驗的活動或環(huán)境，但是不影響體驗的呈現(xiàn)。就像游客站在長城腳下觀賞長城的雄偉，或是到畫廊欣賞藝術(shù)品。
通常，讓人感覺最豐富的體驗，是同時涵蓋四個方面，即處于四個方面的交叉的“甜蜜地帶”（sweetspot）的體驗。到迪士尼樂園、賭城拉斯維加斯，都屬于最豐富的體驗。
四、體驗的設(shè)計
體驗的創(chuàng)造有著廣闊的空間，企業(yè)要考慮的是它能夠提供何種特殊的體驗，找出的特殊的體驗，就是企業(yè)應(yīng)該設(shè)計的方向。體驗與商品和服務(wù)一樣，需要經(jīng)過一段設(shè)計過程，需要經(jīng)過發(fā)覺、設(shè)計、編導(dǎo)，才能呈現(xiàn)出來。一些學(xué)者根據(jù)進(jìn)入體驗經(jīng)濟(jì)企業(yè)的做法，歸納出設(shè)計體驗的五個基本原則。
（1）確定主題
看到星際好萊塢、硬石餐廳、雨林咖啡廳這些主題餐廳的名字，就會聯(lián)想到進(jìn)入餐廳的感受。因為它們都點出了明確的主題。制定明確的主題可以說是經(jīng)營體驗的第一步。如果缺乏明確的主題，消費者就抓不到主軸，就不能整合所有感覺到的體驗，也就無法留下長久的記憶。國內(nèi)許多零售商雖然把“購物經(jīng)驗”掛在嘴上，但是并沒有創(chuàng)造主題，將完全不同的產(chǎn)品結(jié)合成整體體驗。例如：電器店經(jīng)常把洗衣機(jī)、電冰箱、空調(diào)器一排一排陳列著，毫無特色主題。拉斯維加斯的論壇購物中心則是成功展示主題的例子。它以古羅馬集市為主題，從各個細(xì)節(jié)展現(xiàn)主題。購物中心鋪著大理石地板，有白色羅馬列柱、仿露天咖啡座、綠樹、噴泉，天花板是個大銀幕，其中藍(lán)天白云的畫面栩栩如生，偶爾還有打雷閃電，模擬暴風(fēng)雨的情形。在集市大門和各入口處，每小時甚至有凱撒大帝與其它古羅馬士兵行軍通過，使人感覺仿佛重新回到古羅馬的街市。古羅馬主題甚至還擴(kuò)展到各個商店，例如：珠寶店用卷曲的花紋、羅馬數(shù)字裝潢，掛上金色窗簾，營造出富裕的氣氛。論壇購物中心1997年每平方英尺的營業(yè)額超過1000美元，遠(yuǎn)高于一般購物中心300美元的水平，這表明了體驗的巨大價值。成功的主題就應(yīng)像論壇購物中心一樣，簡潔明確而引人入勝，而不是企業(yè)的目標(biāo)陳述或營銷廣告語。主題無須貼在墻上或掛在嘴上，但必須帶動所有的設(shè)計與活動，朝向一致的故事情節(jié)，吸引消費者。
（2）以正面線索塑造印象
主題是體驗的基礎(chǔ)，它還需要塑造令人難忘的印象，就必須制造強(qiáng)調(diào)體驗的線索。線索構(gòu)成印象，在消費者心中創(chuàng)造體驗。而且每個線索都必須支持主題與主題相一致。
華盛頓特區(qū)的一家咖啡連鎖店（BaristaBrava）以結(jié)合舊式意大利濃縮咖啡與美國快節(jié)奏生活為主題。咖啡店內(nèi)裝潢以舊式意大利風(fēng)格為主，但地板瓷磚與柜臺都經(jīng)過精心設(shè)計，讓消費者一進(jìn)門就會自動排隊，不需要特別標(biāo)志，也沒有像其他快餐店拉成像迷宮一樣的繩子，破壞主題。這樣的設(shè)計同時也傳達(dá)出寧靜環(huán)境、快速服務(wù)的印象。而且連鎖店也要求員工記住顧客，常來的顧客不必開口點菜，就可以得到他們常用的餐點。
事實上，每一個小動作，都可以成為線索，都可以幫助創(chuàng)造獨特的體驗。當(dāng)餐廳的接待人員說“我為您帶位”，就不是特別的線索。但是，雨林咖啡廳的接待人員帶位時說“您的冒險即將開始”，就構(gòu)成為開啟特殊體驗的線索。此外，建筑的設(shè)計也是很重要的線索。旅館的顧客常常有找不到客房的困擾，就是因為設(shè)計有所忽略，或是視覺、聽覺線索不協(xié)調(diào)。而芝加哥歐海爾國際機(jī)場的停車場則是設(shè)計的成功例子。歐海爾機(jī)場的每一層停車場，都有以一個芝加哥職業(yè)球隊為裝飾主題，而且每一層都有獨特的標(biāo)志音樂，讓消費者絕對不會忘記自己的車停在哪一層。
（3）減除負(fù)面線索
要塑造完整的體驗，不僅需要設(shè)計一層層的正面線索，還必需減除削弱、違反、轉(zhuǎn)移主題的負(fù)面線索。快餐店垃圾箱的蓋子上一般都有“謝謝您”三個字，它提醒消費者自行清理餐盤，但這也同樣透露著“我們不提供服務(wù)”的負(fù)面信息。一些專家建議將垃圾箱變成會發(fā)聲的吃垃圾機(jī)，當(dāng)消費者打開蓋子清理餐盤時，就會發(fā)出感謝的話。這們就消除了負(fù)面線索，將自助變?yōu)椴惋嬛械恼婢�索。有時，破壞顧客隱私的“過度服務(wù)”，也是破壞體驗的負(fù)面線索，例如，飛行中機(jī)長用擴(kuò)音器宣布和介紹：“上海市就在右下方，上海是中國最大的……”打斷乘客看書、聊天或打盹，就是失敗的例子。如果機(jī)長的廣播改用耳機(jī)傳送，就能減除負(fù)面線索，創(chuàng)造更愉悅的體驗。
（4）充分利用紀(jì)念品
紀(jì)念品的價格雖然比不具紀(jì)念價值的相同產(chǎn)品高出很多，但因為具有回憶體驗的價值，所以消費者還是愿意購買。度假的明信片使人想起美麗的景色，繡著標(biāo)志的運動帽讓人回憶起某一場球賽，印著時間和地點的熱門演唱會運動衫，讓人回味演唱會的盛況。
如果企業(yè)經(jīng)過制定明確主題、增加正面線索、避免負(fù)面線索等過程，設(shè)計出精致的體驗，消費者將愿意花錢買紀(jì)念品、回味體驗。如果企業(yè)覺得不需要設(shè)計紀(jì)念品，那是因為尚未提供體驗。
（5）整合多種感官刺激
體驗中的感官刺激應(yīng)該支持、增強(qiáng)主題，而且體驗所涉及的感官越多，就愈容易成功、越令人難忘。
聰明的擦鞋匠會用布拍打皮鞋，發(fā)出清脆的聲音，散發(fā)出鞋油的氣味。雖然聲音和氣味不會使鞋子更亮，但會使擦鞋的體驗更吸引人。位于上海市曲陽路的家樂福超市將烘焙面包的香味送到市場中，也是同樣的目的，即使雖然面包的香味不會使面包更有營養(yǎng)。而當(dāng)你走進(jìn)雨林咖啡廳時，首先聽到滋滋滋的聲音，然后會看到迷霧從巖石中升起，皮膚會感覺到霧的柔軟、冰涼，最后消費者可以聞到熱帶的氣息，嘗到鮮味，從而打動你的心。
但是并非所有感官刺激的整合都能發(fā)生很好的效果。例如，咖啡的香味與新書油墨的氣味非常匹配，可用于書店的設(shè)計。而美國一家公司（Dudsn''''Suds）嘗試將灑吧與投幣自助洗衣店結(jié)合就宣告失敗，因這肥皂粉的味道與啤灑的氣味十分不協(xié)調(diào)。
咖啡廳日常工作計劃3
咖啡之翼在過去并不急著擴(kuò)張，星巴克做了十多年才走出西雅圖，咖啡之翼同樣在長沙埋頭苦干十幾年，但啟動北方的市場調(diào)研時，尹峰發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有很多人在期待“咖啡之翼”的到來。20xx年，天津、北京等幾個區(qū)域開了7個咖啡之翼直營店，幾乎都是第二個月就突破盈虧平衡點，迅速完成盈利指標(biāo)。
盡管今年以來高端大型餐飲遭遇寒冬，但輕餐飲反倒迎來了第二春，咖啡之翼直營體系營收業(yè)績同比上漲了20%，整個咖啡之翼綜合體系的營收更是翻了幾番。尹峰定下的戰(zhàn)略目標(biāo)是：“20xx年把直營體系穩(wěn)定好，精力重點放在輔導(dǎo)加盟商開店營運上。”
咖餐廳的網(wǎng)絡(luò)營銷思維
“最早擴(kuò)張時，對進(jìn)入的城市還有所要求，本來計劃到北上廣深、珠江三角洲等一線城市。但品牌影響力迅速延展，加上ERP總部后臺研發(fā)成功，數(shù)據(jù)化遠(yuǎn)程管理監(jiān)控得以實現(xiàn)，我們的一期戰(zhàn)略就此發(fā)生調(diào)整。當(dāng)你用互聯(lián)網(wǎng)的思維經(jīng)營傳統(tǒng)行業(yè)，會發(fā)現(xiàn)社會地域己無邊界，店其實可以開到任何條件達(dá)標(biāo)的地方。”尹峰說。
互聯(lián)網(wǎng)思維的營銷，對加盟店的開業(yè)促進(jìn)最大。“我們通過互聯(lián)網(wǎng)線上營銷，把網(wǎng)上經(jīng)常探討的‘流量’轉(zhuǎn)化為線下各店的‘客流’。所有在網(wǎng)絡(luò)上關(guān)注過、評論過、點擊過咖啡之翼的人都會被視為潛在客戶，納入我們的數(shù)據(jù)庫。開業(yè)時，以就近原則對其進(jìn)行點對點的惠客營銷。”尹峰說。
比如，當(dāng)河北石家莊有家店要開時，咖啡之翼會利用微博、微信、網(wǎng)站等互聯(lián)網(wǎng)工具和CRM客戶管理系統(tǒng)，用各種互動方式對網(wǎng)絡(luò)客戶資源展開點對點的營銷。“這種方法能夠把周邊的客戶資源快速導(dǎo)入就近的加盟店里，于是，每個新店開業(yè)都能成功暖場，達(dá)到并超越盈虧平衡點客流需求，甚至出現(xiàn)爆棚。這樣，我們的加盟商就不需要再傳統(tǒng)地在報紙、雜志上大量地花錢做廣告了。”
互聯(lián)網(wǎng)的概念是世界沒有邊界，顛覆了以前的餐飲傳統(tǒng)模式——拼命做、賺口碑，直到若干年后有人認(rèn)識你的品牌，客流才慢慢膨脹。“現(xiàn)在通過品牌影響力和互聯(lián)網(wǎng)打法，開業(yè)的時候周邊的粉絲很快就知道，客流量能立即做上來。”
上電視產(chǎn)生明星效應(yīng)——大幅提升品牌知名度并累積粉絲——用線上營銷把粉絲帶到線下實體店，這套組合拳屢試不爽。但在尹峰看來，“其實咖啡之翼最擅長的不是營銷，而是營運”。總部會給加盟商輸出一整套專業(yè)的咖餐廳管理模式，包含店務(wù)運營管理全系統(tǒng)的流程、制度、工具，告訴他怎樣選址，怎樣對目標(biāo)客戶群和競爭對手調(diào)研分析，并為其設(shè)計全套的財務(wù)指標(biāo)模型，算出盈虧平衡點，幫助其分析“到什么水平能夠安全生存，什么水平能夠安全回報，何時能夠獲取預(yù)期的合理利潤。當(dāng)我們評估加盟商的'各項資源投入程度都能夠達(dá)到財務(wù)模型的要求之后，我們才會授權(quán)這個加盟給他”。
開店需要用戶滿意度和財務(wù)指標(biāo)兩手抓
“我們衡量一個餐廳的外在標(biāo)準(zhǔn)是顧客滿意度，也就是用戶體驗。”尹峰說，“但開店分成兩塊：用戶體驗和財務(wù)指標(biāo)。你要通過各種方式去滿足用戶體驗，而連鎖真正的難點是盈利模式的復(fù)制。”
在尹峰看來，所謂連鎖復(fù)制，其實應(yīng)該是利潤可復(fù)制，也就財務(wù)模型可復(fù)制。一旦店址符合咖啡之翼的選址模型，各項數(shù)據(jù)合格，就證明這個選址是合格的，不管這家店在哪兒——三里屯還是望京，邯鄲還是成都。“就算是在邯鄲這樣的城市，也會有一個地方符合這個水準(zhǔn)。”客流量達(dá)標(biāo)的地方，在北京可以找到很多，但如果房租水平不合格，這家店也不能開。模型囊括了各項指標(biāo)，除市場指標(biāo)之外，還包括財務(wù)指標(biāo)以及店面面積、層高、房租水平、當(dāng)?shù)囟愂账降取！袄缭谌锿偷牡辏睜I可以做，因為抗風(fēng)險能力夠強(qiáng)；但我們肯定不敢讓加盟商做，否則加盟商所有收入都是在為房租打工。反過來說，如果僅僅是位置偏了一點，但各項市場指標(biāo)和財務(wù)指標(biāo)都達(dá)標(biāo)，那為什么不做？”對加盟商來說，財務(wù)模型成了一個可以恒定照搬的標(biāo)準(zhǔn)，沒有哪個城市、哪個區(qū)域是絕對不能去的。
模型最大的好處是有完善的評估體系，創(chuàng)業(yè)者通過各種各樣的數(shù)據(jù)得出評估數(shù)據(jù)表格，達(dá)到模型要求的水平方可算合格。每家店參照這套模型之后，區(qū)域加盟還是單店加盟的問題也迎刃而解。“咖啡之翼有很多區(qū)域加盟申請人，最早我們也討論過到底是區(qū)域還是單店，后來發(fā)現(xiàn)只要我們通過數(shù)據(jù)模型和ERP系統(tǒng)遠(yuǎn)程對門店進(jìn)行很好的管控，即使是區(qū)域加盟模式，我們?nèi)匀豢梢灾苯印⒏咝У貙崿F(xiàn)對區(qū)域加盟商下轄的單店加盟商進(jìn)行管控和支持。所以，單店加盟還是區(qū)域加盟的選擇題就有了答案。”
咖啡之翼所有店長的經(jīng)營管理活動都被分成兩部分——用戶滿意度和績效指標(biāo)。“很多餐廳停留在只抓用戶滿意度的層面，出現(xiàn)旺丁不旺財?shù)墓窒螅敝磷詈蟮归]，因為沒有督檢數(shù)據(jù)之間的邏輯關(guān)系。”直營和加盟使用總部后臺，單店的各項管理數(shù)據(jù)都能即時傳輸?shù)娇偛浚阌诳偛壳逦吹礁鞯旮黜椫笜?biāo)的即時狀況，協(xié)助所有加盟商數(shù)據(jù)管控他們的運營情況。“總部的核心管理團(tuán)隊教授加盟商如何設(shè)定運營目標(biāo)，如何達(dá)成各項運營指標(biāo)，在加盟商的運營過程中，我們將通過ERP系統(tǒng)中的各項數(shù)據(jù)的分析結(jié)論來對加盟商進(jìn)行有針對性的和有效的運營指導(dǎo)。所以我們可以像互聯(lián)網(wǎng)一樣無邊界地輻射，不管你在哪個城市，只要你的選址和各項財務(wù)數(shù)據(jù)符合我的模型就行了，我們就可以協(xié)助你管好店。”換言之，加盟商是外行都沒關(guān)系，只要總部是內(nèi)行。
咖啡生意這么做
在尹峰看來，咖啡廳不可能不賺錢。“當(dāng)然，很多人開咖啡館是憑借一腔熱血的感性，并不了解經(jīng)營的本質(zhì)。其實所有經(jīng)營都是一樣的，即要符合財務(wù)模型。”倒閉的咖啡館正是因為店主在開店過程中沒有思考和精準(zhǔn)計算投資與回報之間的關(guān)系，對經(jīng)營風(fēng)險、投資回報的預(yù)測不科學(xué)、不專業(yè)也不關(guān)注；在管理過程中，管理水平太差，沒有對各項指標(biāo)進(jìn)行追蹤管理。“如果這幾項指標(biāo)都能做到，哪有什么虧本的咖啡廳？哪會出現(xiàn)營收太少、成本太高、利潤出現(xiàn)負(fù)數(shù)的狀況。”另外，咖啡館也需要一個與時俱進(jìn)的盈利模式。“咖餐廳這種小型輕餐飲會越來越成為潮流。”
尹峰的咖餐廳模式是：中國人需要社交平臺、需要互動，除了見面吃飯還要見面聊天，除了喝咖啡還要喝茶、吃點東西。咖餐廳便應(yīng)運而生，但在咖餐廳模式誕生的初期，部分投資人是按照自己的感性認(rèn)知去做，而不是通過數(shù)據(jù)分析理性地應(yīng)對市場，出現(xiàn)各種顧客要什么就給什么，結(jié)果造成了無限的生產(chǎn)難度、無限的成本擴(kuò)張、無限的管理復(fù)雜性。
尹峰的觀點是咖餐廳這個定位是準(zhǔn)確的，但很多人并沒有考慮清楚如何讓這樣一個模式去盈利。很多咖餐廳投資過大，在模式設(shè)計上，考慮的經(jīng)營問題太少，產(chǎn)品只簡單地分兩大塊，內(nèi)容設(shè)計、原材料管理、毛利率核定、損耗監(jiān)控都沒有邏輯，非專業(yè)出身的加盟商是很難管好的。
咖餐廳的產(chǎn)品要素是既要有吧臺產(chǎn)品，也要有廚房產(chǎn)品。“中國人必須要這兩個產(chǎn)品，否則咖啡館做不下來。如果是純咖啡館，大家喝杯咖啡就走了，甚至坐一整天就喝一杯咖啡，人均消費太低，營收就少。最好的純咖啡館應(yīng)該很小，流動性大，熱鬧的地方最適合。但若選址不好，營收就幾杯咖啡，還不夠抵消成本。”另外，咖啡館只有下午茶和晚茶兩個休息時段，沒有飯市；傳統(tǒng)餐館則主要靠兩個飯市賺錢。但咖餐廳吸取二者之長，既有茶市，也有飯市，“4個營收時段，營收足夠飽和，邊際效益遞增，財務(wù)指標(biāo)當(dāng)然漂亮”。
做有誠意的加盟
到目前為止，咖啡之翼簽約加盟店幾十家。“以今年的影響力，加盟商做到500家肯定沒問題，但今年絕對不允許超過100家。”尹峰說，“我們要做有誠意的加盟，不盲目追求數(shù)量，而是不斷提升加盟店運營質(zhì)量。”
咖啡廳日常工作計劃4
“咖啡”（Coffee）的名稱源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料。它原產(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)，當(dāng)?shù)赝林柯浣?jīng)常把咖啡的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。11世紀(jì)左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料。13世紀(jì)時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。后來傳到土耳其，成為歐洲語言中咖啡這個詞的來源。咖啡種植，制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進(jìn)而逐漸完善。如今在我國云南、廣東等省亦有栽培咖啡這種經(jīng)濟(jì)植物。
在西方，咖啡的地位如同中國的茶，自然，提供一處有格調(diào)、品味、氛圍的咖啡廳是很有必要的。咖啡廳需要輕松、寧靜的氣氛，其中需要配合調(diào)光系統(tǒng)。咖啡館的燈光用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計中，總體空間的照度不要求很高，局部照明裝飾設(shè)計就顯得非常更要。
咖啡廳按照功能可以劃分為三個區(qū)域：桌椅擺放區(qū)域、裝飾品擺放區(qū)域、服務(wù)通道區(qū)域，每個區(qū)域需要的明暗程度是不同的，這需要我們精心的設(shè)計烘托氛圍。
在桌、椅擺放區(qū)域是品嘗咖啡的區(qū)域，照明設(shè)計中可以采用一般照明和局部照明相結(jié)合的方式。
一般照明，主要考慮餐區(qū)整體的明亮度。由于咖啡廳室內(nèi)中應(yīng)用了不同的建筑裝修材料，如絲織物、木材、石材、金屬、玻璃等。這些材料在同樣光照條件下，各種材料表面對光的反射率不同，會直接影響整體空間的光環(huán)境。還需要注意的是墻面、地板、天花板、桌面之間的照明，一定要有所區(qū)別，否則視覺效果就會過于單調(diào)。這里要注意的是桌、椅擺放的區(qū)域光照如果過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。咖啡制品，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。為使飲料及食品的顏真，選用光源要求要有一定的顯色性。所以白熾燈在運用上多于熒光燈。
在局部照明中主要以桌面的照明為主，桌面照明中有一個小技巧，如果可以用燭光來達(dá)到照明要求時，建議使用燭光，可創(chuàng)造靜謐、朦朧的氣氛，使環(huán)境更具遐想空間。有時候為了需要，要制造私密性更強(qiáng)的空間時，應(yīng)把光源安裝在較低的位置，避免從頂部投射。還可以運用光顏色的變化，也可以達(dá)到意想不到的效果。我曾經(jīng)去過一家上海知名咖啡廳，室內(nèi)照明設(shè)計非常有特色。室內(nèi)空間材料的選擇上基本上全部使用的`都是白色，白色的天花、地板、桌面、座椅。燈光采用的是有色燈光在進(jìn)行緩慢的變化，來烘托整體氛圍。每隔20分鐘就會變換一次顏色，客人在不知不覺間，體會變換空間的感覺，整體環(huán)境充滿了神秘，浪漫的氣息。
在藝術(shù)裝飾品擺放區(qū)域照明，要針對藝術(shù)品所使用的材料來做選擇，在咖啡廳大部分使用的裝飾品有雕塑、浮雕、壁毯、水幕、玻璃幕墻等。
咖啡廳室內(nèi)整體光照環(huán)境比較暗，對裝飾品應(yīng)采用重點照明。可以使用專業(yè)用途的光源，有專業(yè)針對于壁畫照明的光源，大部分選用各種聚光的燈具，如果照射面積較大，如浮雕，壁毯、壁掛等，可以采用耐高溫與壽命更長的鹵素?zé)簦珳?500至3500K之間的。如果光線如果偏暗，可再添置一些射燈、壁燈等作為輔助光源，也可以運用一些小型裝飾燈作為點綴。水幕的燈光處理需要光源具有隱蔽性，要見光不見燈，可以采用水下燈，搭配抗震性能好的LED燈，在水與光的色彩變換下，出現(xiàn)微妙的視覺效果，提升咖啡廳的檔次。
服務(wù)通道區(qū)域的照明時，需要根據(jù)室內(nèi)空間的特點來決定。在通道區(qū)的燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果有臺階的話，臺階可以做到分割空間的作用，我們可以在臺階內(nèi)側(cè)隱藏瓦數(shù)較低的側(cè)壁燈或美氖燈帶，燈光起到引領(lǐng)的作用。
咖啡廳追求的是一種輕松，優(yōu)雅，安靜的空間氛圍，因此，咖啡廳設(shè)計燈光的運用定要恰到好處。燈光照明總體設(shè)計中，以低照度為主，但要讓工作人員及客人能夠正常活動。桌上可以裝飾一些帶燈罩的燈光，或者用一些模擬蠟燭光照效果的小燈光，一般以暖色燈光為主，給喝咖啡的客。
咖啡廳日常工作計劃5
“奮斗派”咖啡
與星巴克、COSTA相比，太平洋咖啡的定位更加“商務(wù)”、“奮斗”。
1992年，Tom Neir夫婦由西雅圖遠(yuǎn)赴香港工作，此時，發(fā)源于他們故鄉(xiāng)西雅圖的Starbucks（星巴克），門店已經(jīng)超過了百家，并且在一年前于納斯達(dá)克成功上市。已經(jīng)對星巴克和咖啡館生活習(xí)以為常的Tom Neir夫婦發(fā)現(xiàn)香港沒有令他們滿意的咖啡館。于是，他們決定自創(chuàng)一個滿足他們需要的咖啡館，并取名Pacific Coffee（太平洋咖啡）。
第一家太平洋咖啡的門店開在了香港金融中心中環(huán)，這里是香港著名的銀行家、律師以及會計師聚集地。
每一種坐下來喝杯咖啡的心態(tài)，都能夠成就一家咖啡館。無論你面對的競爭對手多么不可戰(zhàn)勝，重要的是，你是否知道，你的咖啡為什么？
開業(yè)之初，太平洋咖啡與星巴克有些相似，強(qiáng)調(diào)家與公司的第三空間。但是在以家居面積狹小聞名的香港，早茶、餐廳甚至路邊的小茶鋪子都承擔(dān)著類似的第三空間的功能。太平洋咖啡盯準(zhǔn)的是像Tom Neir夫婦自己一樣的商務(wù)人士，他們需要在辦公室之外有一個更輕松但卻不乏便利的工作空間。
因此，太平洋咖啡少了幾分星巴克式的輕松氣氛，卻添了更多商務(wù)氛圍。所以，在店面裝修以及服務(wù)上，太平洋咖啡提供了更多相匹配的特色。比如，如今Wi—fi已經(jīng)成為咖啡廳標(biāo)配，但在1996年，私人電腦還屬于少數(shù)人才能擁有的產(chǎn)品時，太平洋咖啡就安裝了連接互聯(lián)網(wǎng)的計算機(jī)設(shè)備。
于是，太平洋咖啡成為了香港那令人恐懼又振奮的寫字樓世界里，奮斗族群能夠小憩一下的地方——當(dāng)然，小憩的時候也不能忘記：所有的休息都是為了更好地戰(zhàn)斗。
早期太平洋咖啡每天都會在黑板上分享“Thought for the day（每日金句）”，以鼓勵開創(chuàng)事業(yè)的年輕人。這個習(xí)慣一直延續(xù)至今。不久前，太平洋咖啡CEO藍(lán)屹在內(nèi)部講話中還提到，每日金句是太平洋咖啡“書卷氣”的體現(xiàn)，而“書卷氣”是太平洋咖啡品牌的五大核心要素。
如今，“在香港的店里面，我們與星巴克的客戶會有更加明顯的區(qū)別。我們的客戶多為28歲到30多歲的專業(yè)人士，也有很多穿著西裝過來談生意的。”帶領(lǐng)太平洋咖啡開拓內(nèi)地市場的湯國江曾對記者說道。的確，稍加留意，便可以看出不同咖啡品牌的特色，星巴克的美式腔調(diào)吸引著更多的年輕人，COSTA慵懶的下午茶風(fēng)格集中了更多女性消費者，雕刻時光、漫咖啡等則是文藝青年聚會的場所。
經(jīng)過20年的發(fā)展，太平洋咖啡逐漸成為香港第二大咖啡連鎖企業(yè)，共有122家門店，僅次于星巴克。這期間太平洋咖啡也發(fā)生了兩次所屬權(quán)變更。20xx年7月，華潤集團(tuán)香港上市公司華潤創(chuàng)業(yè)以3.27億港元收購了太平洋咖啡80%的股權(quán)。
然而，香港畢竟受面積制約，市場容量有限，太平洋咖啡很難有更大突破。隨著中國消費者對咖啡接受度的提高，國內(nèi)外品牌競相涌入內(nèi)地。星巴克創(chuàng)始人霍華德。舒爾茨曾表示，中國即將成為星巴克除美國市場之外最大的市場。就連看起來較難復(fù)制發(fā)展的雕刻時光，門店數(shù)也已經(jīng)超過了40家。另外，自稱定位于星巴克和雕刻時光之間的漫咖啡，也在兩年之內(nèi)將門店開到40家，并且計劃兩年內(nèi)在全國擴(kuò)展到200家。
進(jìn)軍內(nèi)地成為了太平洋咖啡未來發(fā)展的重要戰(zhàn)略。20xx年初，太平洋咖啡開始正式進(jìn)入內(nèi)地市場。為了適應(yīng)和推動中國內(nèi)地戰(zhàn)略的實現(xiàn)，20xx年，太平洋咖啡總部還將要從香港遷往北京。
新市場、新伙伴
在巨頭和新銳遍布的內(nèi)地市場，太平洋咖啡需要新的、足夠強(qiáng)大的伙伴。
當(dāng)太平洋咖啡吹響進(jìn)軍內(nèi)地號角時，星巴克在內(nèi)地已經(jīng)深耕20年；COSTA進(jìn)入中國雖然沒有多長時間，但依托其在英國的成功經(jīng)驗及華聯(lián)背景迅速跑馬圈地。咖啡品牌的競爭不言而喻。
好在，太平洋咖啡還可以借助新東家華潤萬家以及華潤集團(tuán)其它業(yè)務(wù)板塊的資源幫助其開疆拓土。舉例來說，華潤集團(tuán)在中國內(nèi)地一二線城市擁有諸多商業(yè)地產(chǎn)，比如萬象城、華潤置地廣場等，太平洋咖啡在選址時，就能利用這些資源。其次，華潤萬家多年的零售經(jīng)驗、強(qiáng)大的'供應(yīng)鏈，這些資源也都可以為太平洋咖啡所用。
與今日的競爭對手相比，太平洋咖啡最大的特色莫過于其對B2B業(yè)務(wù)的倚重。
早在1995年，太平洋咖啡就設(shè)立了企業(yè)咖啡服務(wù)部，為餐飲業(yè)包括酒店、餐廳、俱樂部等提供各種咖啡解決方案。此后，太平洋咖啡企業(yè)服務(wù)部的業(yè)務(wù)范圍不斷擴(kuò)大，以香港式的商業(yè)靈活，逐步開始為一些公司或辦公樓提供形式多樣的咖啡解決方案。有些直接將太平洋咖啡的微縮門店開到寫字樓內(nèi)部，有些則在公司的茶水間提供咖啡機(jī)以及服務(wù)人員。
20xx年10月，太平洋咖啡推出了膠囊咖啡機(jī)，在香港及澳門的銀行、酒店、公寓等企業(yè)客戶中進(jìn)行推廣，獲得了很好的市場回饋。20xx年4月份，這款膠囊咖啡機(jī)正式在內(nèi)地上市。
所謂膠囊咖啡機(jī)，就是廠商預(yù)先將咖啡粉裝入一個塑料膠囊內(nèi)，喝時只要將膠囊裝入專用的機(jī)器里面，就能很快生產(chǎn)一杯香濃的咖啡。膠囊咖啡機(jī)無論是品質(zhì)還是價格，都介于現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡之間。
“企業(yè)咖啡服務(wù)有廣闊的市場，我們優(yōu)于星巴克和COSTA率先在市場上推出膠囊咖啡機(jī)，要將先發(fā)優(yōu)勢變成真正的市場優(yōu)勢、盈利優(yōu)勢。”藍(lán)屹說道，對于膠囊咖啡機(jī)，太平洋咖啡有著不小的期待。
咖啡膠囊機(jī)并非只針對企業(yè)客戶，零售市場的開拓也在齊頭并進(jìn)。太平洋所售膠囊咖啡機(jī)售價2680元，一盒16粒膠囊售價88元。無疑，這類產(chǎn)品的消費者大都是擁有一定經(jīng)濟(jì)能力，又比較看重生活品質(zhì)的人群。這與華潤萬家Ole’精品超市的消費者有很大重合度。于是，20xx年12月，首家PCC×Ole’膠囊咖啡機(jī)概念店于廣州太古匯Ole’精品超市開業(yè)。日后，Ole’將作為膠囊咖啡機(jī)的銷售渠道之一。
咖啡廳日常工作計劃6
我常常和朋友說：“去美術(shù)館喝咖啡吧”。
美術(shù)館的咖啡會比別的地方好喝嗎？我想咖啡應(yīng)該差不多，但是來美術(shù)館喝咖啡的同時可以看展覽、聽講座、買點有意思的小禮品和書，最重要的是比較安靜。北京前段時間特別流行去“漫咖啡”上網(wǎng)、談事、甚至工作，好像在咖啡館里的效率更高。我就問很多朋友為什么？他們幾乎異口同聲的說“氛圍好”。那我們?yōu)槭裁床蝗ッ佬g(shù)館喝咖啡，也許附加值會更高呢？
在美術(shù)館消費方面，我們不得不承認(rèn)美國的美術(shù)館做的更好一些。紐約無疑是世界上最繁忙的城市之一，人們總需要一點文化棲息地，需要一個靜享時光的地方。除了咖啡館，有沒有一個更加綜合的文化休閑消費場所。在這樣的一個理想之地有藝術(shù)品、圖書、咖啡和點心，在綠草連蔭的幽閉之處可以找到一把免費的椅子，休息之余發(fā)現(xiàn)身邊坐著一位著名藝術(shù)家。這樣的文化棲息地早已不是幻想，MOMA（美國現(xiàn)代美術(shù)館）新館的加建，將目前的三個樓體圍合起來，在中間設(shè)立了一個讓觀眾休息的場所。庭院兩側(cè)就是餐廳和禮品店。庭院的設(shè)置輕松而別致，觀眾不需要消費就可以隨意找到一把椅子坐下來休息，看看水景，看看公共空間的雕塑。當(dāng)你休息的足夠好了，就可以起身看看畢加索的原作，買一個印有畢加索繪畫的馬可杯。暫時逃避繁忙而急促的都市生活，與身邊的藝術(shù)家聊一聊藝術(shù)，即增長知識，培養(yǎng)自己的藝術(shù)修養(yǎng)，也當(dāng)自己換一換思維。
美術(shù)館的生意在近幾年來愈發(fā)引起大家的注意，也越來越受到普通消費者的歡迎。因為美術(shù)館內(nèi)的每一件消費品都是專業(yè)人士精挑細(xì)選過的，店員大多也是藝術(shù)愛好者，他們彬彬有禮，衣著個性，不會強(qiáng)迫你購買，更不會主動向你推銷你不愿意購買的小禮品。店員們好像并不在乎店里的生意，不是自己在翻著書，就是在自顧自的聽著音樂，只有當(dāng)你和他們談起藝術(shù)和音樂的時候，他們才好像對你有興趣。消費者在這樣的藝術(shù)商品店里，沒有購買壓力。在MOMA的館內(nèi)，隨處可見美術(shù)館禮品銷售處，實體館的街對面還開設(shè)了MOMA Design store，銷售世界各地藝術(shù)家、設(shè)計師的產(chǎn)品，觀眾可以在這里隨意的消費。有北歐的桌椅，也有稀奇古怪的生活用品，服裝和首飾更是設(shè)計獨特，而且大多是限量版，絕對不會在大型聚會上和名媛們撞衫。
同樣坐落的紐約曼哈頓的摩根圖書館與博物館，是紐約頗受歡迎的學(xué)術(shù)中心，以其豐富的紙質(zhì)藏品而聞名。任何市民以研究的名義進(jìn)行申請，都可以免費的參閱館內(nèi)的重要文獻(xiàn)和藏品。目前的摩根圖書館由三棟樓體組成，是摩根家族三代掌門人的寓所，后來全部捐贈出來作為圖書館和博物館。雖然三所寓所相鄰，但是觀眾還是需要不斷橫穿于紐約的大街，而且沒有咖啡和餐飲，不能留住觀眾，很多觀眾借閱圖書，看完展覽就匆匆離開。館長告訴我，他們計算過，每個在觀眾在館內(nèi)的時間大概只有1個小時30分鐘，再好的展覽都留不住觀眾在館內(nèi)多呆一會兒。基于這點，摩根家族聘請了著名建筑師在三座寓所之間內(nèi)設(shè)計了一個中庭，中庭全部采用玻璃和鋼材組建完成，整個造型簡潔而有時代感，賦予了古老的建筑以時代的氣息。在中庭之間還設(shè)立了餐飲、咖啡和綠植。中庭上部懸掛著一件巨幅紙質(zhì)藝術(shù)品，輕盈而優(yōu)美。觀眾在藝術(shù)品的庇護(hù)下懶散的曬著太陽，享受著咖啡美食。這一簡單的舉措，每年為摩根圖書館帶來了兩倍的客流，也讓紐約這個繁忙之城多了一處文化休閑之地。
美國中部工業(yè)城市克利夫蘭，曾經(jīng)因為重工業(yè)和藍(lán)領(lǐng)工人而聞名。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市政府大力扶持文化藝術(shù)和體育項目，冰球和棒球是城市的代表，趕上賽季，幾乎全城都身披賽服，搖臂吶喊。克利夫蘭市曾經(jīng)戰(zhàn)勝紐約市，將搖滾博物館和年度搖滾名人堂設(shè)立于本市，并聘請華裔著名設(shè)計師貝律銘設(shè)計了搖滾博物館。
克利夫蘭市美術(shù)館藏品豐富，是繼紐約大都會美術(shù)館后美國第二大藏品博物館。在參觀克利夫蘭美術(shù)館的時候，驚奇地發(fā)現(xiàn)同樣的經(jīng)營理念和改建計劃也在這里發(fā)生著。克利夫蘭市美術(shù)館也將新老兩館進(jìn)行了連接，設(shè)立了巨大的.中庭，中庭的兩側(cè)同樣設(shè)置豐富的餐飲和綠植，藝術(shù)衍生品店有300多平米，入口正對著中庭餐飲和休息的綠植休息區(qū)。中庭會定期更護(hù)陳列公共藝術(shù)品，我去參觀的時候，正好擺放著中國藝術(shù)家艾未未的雕塑“十二獸首”。經(jīng)館內(nèi)工作人員介紹這個中庭即是展廳也是一個多功能廳，很多公司的年會、聚會，音樂會都會在這個中庭舉辦。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c藝術(shù)聚會的重要文化活動中心，甚至有多對年輕人在這個中庭舉辦婚禮。聽完官員介紹，我不禁為傳統(tǒng)美術(shù)館的不斷創(chuàng)新而感到驚訝。當(dāng)人們對傳統(tǒng)藏品及古老博物館失去興趣的時候，博物館便開始慢慢轉(zhuǎn)換著自己的角色，它們不再置于藝術(shù)圣殿之上，而是不斷放下身段，積極地走進(jìn)并參與普通百姓的日常生活。試想一下，在幾千年的藝術(shù)品面前說出“我愛你”，相信那是每個藝術(shù)愛好者的夢想，是普通市民體驗個性婚禮的最好選擇。在我即將離開博物館的時候，十幾個工人訓(xùn)練有素的將幾百把臨時折疊椅子擺放在中庭中，幾個音響師也將音響設(shè)備安放在場內(nèi)。我側(cè)面問工作人員，這是什么活動。他們告訴我“是這個月博物館會員的歡慶日，會員可免費喝一杯雞尾酒，并聽一場小型的音樂會”。
咖啡廳日常工作計劃7
“車庫咖啡”經(jīng)營模式
“車庫咖啡”的工商注冊名為“北京創(chuàng)業(yè)之路咖啡有限公司”，其法定代表人蘇說：“公司創(chuàng)辦的初衷本是為初期創(chuàng)業(yè)者著想，一天下來能夠賣幾杯咖啡并不重要，重要的是能夠為他（她）們提供一個免費的辦公環(huán)境”。
經(jīng)了解，北京創(chuàng)業(yè)之路咖啡有限公司的經(jīng)營模式正如其字號一樣，除正常經(jīng)營咖啡廳業(yè)務(wù)外，經(jīng)營理念主要定位在“創(chuàng)業(yè)之路”上，并圍繞著這一定位開展了非常有特點的經(jīng)營策劃和宣傳。我們了解到，它不僅為初期創(chuàng)業(yè)者提供辦公場所和為創(chuàng)業(yè)項目與投資人提供交流平臺，也成為了草根創(chuàng)業(yè)集中地。車庫咖啡廳就是創(chuàng)業(yè)者的辦公室，到這里來辦公的創(chuàng)業(yè)者，只需每人每天單點一杯咖啡，就可以享受一天的辦公環(huán)境，包括共享無線互聯(lián)網(wǎng)和各種辦公設(shè)施。
我們也了解到，由于收費較低等原因，盡管車庫咖啡廳里每天“高朋滿座”，但卻不能帶來滾滾財源。目前基本處于收支平衡狀態(tài)。
“車庫咖啡”現(xiàn)象效應(yīng)
車庫咖啡廳創(chuàng)新的經(jīng)營模式對于中關(guān)村西區(qū)聚集的創(chuàng)業(yè)者們來說不亞于雪中送炭。創(chuàng)業(yè)者們不缺乏思想，因為思想的翱翔可以使他們充滿了創(chuàng)新的激情，但是他們知道做事是要成本的。于是有了車庫咖啡廳讓他們可以集中精力地去思想，有了車庫咖啡廳中天使投資給他們的思想插上翅膀，使他們的思想在創(chuàng)業(yè)中成長。當(dāng)創(chuàng)業(yè)者們的思想聚合而形成團(tuán)隊，當(dāng)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊得到了天使投資的青睞，當(dāng)創(chuàng)新項目走上正軌，勢必使更多的懷揣夢想的有著思想躁動的年輕的創(chuàng)業(yè)者們被吸引到中關(guān)村西區(qū)，更多的天使投資者們也從全國各地被吸引到中關(guān)村西區(qū)，于是車庫咖啡廳終于從最初開業(yè)的門可羅雀變成了如今的門庭若市。那些因為訂不到位的不能夠進(jìn)入車庫咖啡廳的創(chuàng)業(yè)者們和天使投資們只好在中關(guān)村西區(qū)尋找類似的去處。果然，嗅覺靈敏的企業(yè)家門抓住了契機(jī)，于是車庫咖啡現(xiàn)象便發(fā)生了連鎖效應(yīng)。“貝塔咖啡”、“3W咖啡”等咖啡廳也在差不多同一時間段在中關(guān)村西區(qū)開業(yè)。
20xx年12月15日，中關(guān)村管委會在車庫咖啡廳舉辦了中關(guān)村國家自主創(chuàng)新示范區(qū)“金種子”工程會。會上，扶持促進(jìn)創(chuàng)新型科技初創(chuàng)企業(yè)的“金種子”工程正式啟動。成為金種子工程項目的企業(yè)則將獲得政府在選址，融資，創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師等方面的支持。在這次會上，車庫咖啡獲得了政府頒發(fā)的第2張國家創(chuàng)新型孵化器牌匾。首塊牌匾獲得者為創(chuàng)新工場。
“車庫咖啡”現(xiàn)象思考
應(yīng)當(dāng)肯定的是，“車庫咖啡”作為咖啡廳中的“孵化器”，其經(jīng)營模式確實是創(chuàng)新的。我們知道，經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的“孵化器”概念，是指一個集中的空間，能夠在企業(yè)初期發(fā)展時提供各項援助和支持，對高科技成果和創(chuàng)意產(chǎn)品進(jìn)行孵化，使其更快更好進(jìn)入市場。從這個廣義的孵化器概念上講，“車庫咖啡”作為咖啡廳中的“孵化器”與中關(guān)村軟件園孵化器、中關(guān)村國際孵化園、創(chuàng)新工場等沒有不同之處，但是在對創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊初期發(fā)展時提供各項援助和支持的角度上卻各有不同。
譬如，由國家專項資金和政策支持的中關(guān)村軟件園孵化器、中關(guān)村國際孵化園等孵化器的經(jīng)營管理模式是引進(jìn)國內(nèi)大學(xué)或者科研機(jī)構(gòu)創(chuàng)業(yè)人才和出國留學(xué)人員回國創(chuàng)業(yè)人才，進(jìn)入孵化器通過提供科技企業(yè)孵化貸款貼息、信用貸款扶持資金、小額擔(dān)保貸款無償資助項目，以及提供一定期限的'免租經(jīng)營場所、減免稅收等資金和政策支持，促其科技成果或者創(chuàng)意產(chǎn)品更好更快地進(jìn)入市場。
又譬如，融資16443.737萬元民營資本投資成立的有限合伙企業(yè)，被稱為“微型硅谷”─“創(chuàng)新工場”的北京創(chuàng)新工場投資中心，它的經(jīng)營模式則是通過自行投資管理來促進(jìn)創(chuàng)新工場的孵化工作的――助跑計劃，給那些未創(chuàng)過業(yè)的人3個月時間證明自己；加速計劃，給有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的人6個月時間，投錢加速他們創(chuàng)業(yè)；基金計劃，給做得最好的項目9個月時間，投入創(chuàng)新工場基金。據(jù)了解，截止到今年年初有170余人與創(chuàng)新工場簽約，他們中多數(shù)是剛剛畢業(yè)的大學(xué)生、研究生或者工程師，創(chuàng)新工場在母體平臺上能夠為他們的創(chuàng)新團(tuán)隊提供行政、法務(wù)、財務(wù)，以及產(chǎn)品規(guī)劃發(fā)展等服務(wù)。“兵戈鐵馬日夜兼程創(chuàng)新思，曲水流觴榮光綻放夢工廠”，這幅創(chuàng)新工場的對聯(lián)，證明了民營資本是如何讓創(chuàng)新工場這個獨特的創(chuàng)新孵化器集聚人才和激發(fā)創(chuàng)意的。所以創(chuàng)新工場率先獲得了國家創(chuàng)新型孵化器首塊牌匾
那么同樣是民營資本投資創(chuàng)辦的車庫咖啡廳，則是通過提供近乎免費的辦公場所和設(shè)施來援助和支持高科技成果和創(chuàng)意產(chǎn)品進(jìn)行孵化的。它的包容性，即“來者不拒”，是為車庫咖啡廳被草根創(chuàng)業(yè)者追捧的關(guān)鍵特征。“用每天一杯咖啡錢的成本，為創(chuàng)業(yè)者提供場地，以及共享各種辦公所需的設(shè)備和資源，把早期創(chuàng)業(yè)者的投入降至最低”，這是車庫咖啡的經(jīng)營理念，其定位更加靠前。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊來車庫咖啡廳的目的，就是可以節(jié)約創(chuàng)業(yè)初期成本，就這么簡單。車庫咖啡廳的經(jīng)營者認(rèn)為，與美國相比，中國從來不缺創(chuàng)業(yè)者，但缺乏讓他們開放式聚集在一起的場所。作為孵化器，據(jù)不完全統(tǒng)計，車庫咖啡廳里創(chuàng)業(yè)者團(tuán)隊之間聯(lián)合的已經(jīng)有了近20家，獲得機(jī)構(gòu)投資的也有了近20家，其中有15個創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的創(chuàng)新項目獲得了100萬元以上的機(jī)構(gòu)投資。
20xx年2月29日下午，證監(jiān)會主席郭樹清、北京市市長郭金龍等一行十余人在考察過中關(guān)村國家自主創(chuàng)新示范區(qū)展示中心后，也特意到車庫咖啡廳進(jìn)行調(diào)研，此舉再次將車庫咖啡廳創(chuàng)新型孵化器模式推向了社會輿論熱議的前沿。
車庫咖啡廳經(jīng)營模式的成功，在于其以鮮明的主題性和明確的指向性圈定了存在需求的受眾群體，形成群聚效應(yīng)，同時放大了咖啡廳本身作為信息交流場所的功能，并取得了與創(chuàng)新、創(chuàng)意相關(guān)的人群的認(rèn)可。車庫咖啡廳的經(jīng)營模式不僅通過成功營造的群聚效應(yīng)促成了創(chuàng)新型企業(yè)的成長，也有效地吸引了眼球，得到了社會各方的關(guān)注和支持，甚至為自身發(fā)展贏得了一定的政策資本。這一創(chuàng)新型的企業(yè)經(jīng)營模式，在一定程度上輔助了政府工作，彌補(bǔ)了政府部門條框過多、模式僵化、反應(yīng)速度慢的缺點，起到了促進(jìn)和活躍行業(yè)創(chuàng)新的作用。向大處著眼，車庫咖啡廳的發(fā)展方式在大方向上與中關(guān)村西區(qū)改善環(huán)境、調(diào)整業(yè)態(tài)，進(jìn)而吸引科技創(chuàng)新型企業(yè)，提升地區(qū)價值和競爭力的大理念不謀而合，值得我們進(jìn)一步調(diào)研和大力引導(dǎo)。
在為獲得“創(chuàng)新型孵化器”牌匾的車庫咖啡廳的企業(yè)注冊提供綠色快捷通道服務(wù)的同時，我們也應(yīng)當(dāng)注意到，任何新生事物的出現(xiàn)都不可能是完美無缺的。以車庫咖啡廳的經(jīng)營模式來看，其經(jīng)營者自身的經(jīng)歷、自律和素質(zhì)以及對場所內(nèi)創(chuàng)業(yè)者和投資人的專業(yè)篩選和意見，都是其經(jīng)營模式不走彎路的重要保證。可以想見，車庫咖啡廳出名之后隨之而來的必定是更多創(chuàng)業(yè)者和投資資本的追捧和涌入，加之“創(chuàng)新型孵化器”等等政府可能給予的政策光環(huán)，和車庫咖啡廳經(jīng)營模式本身的可復(fù)制性，極有可能在短時間內(nèi)涌現(xiàn)出更多新“車庫”。“眾則不齊”，如無必要的引導(dǎo)規(guī)范，良莠混雜的“車庫”們很可能因經(jīng)營者的急功近利轉(zhuǎn)變?yōu)椤皥?zhí)照工廠”。因此，認(rèn)真研究解決車庫咖啡廳經(jīng)營模式的發(fā)展方向和運行規(guī)范，保證這一新興商業(yè)模式的健康發(fā)展，是政府及其相部門在給予企業(yè)大力協(xié)助的同時需要認(rèn)真思考和研究的問題。
“流轉(zhuǎn)式辦公”設(shè)想
通過對“車庫咖啡”廳現(xiàn)象的調(diào)查與思考，我們能夠感受到創(chuàng)辦者們?yōu)榱藢崿F(xiàn)車庫咖啡廳“創(chuàng)業(yè)之路”的開辦宗旨敢想敢做，將經(jīng)營獲得的收入大部分用于在中關(guān)村西區(qū)吸引更多的創(chuàng)業(yè)者，并為他們進(jìn)而能夠成長為科技創(chuàng)新型企業(yè)提供力所能及的幫助。但是，一個企業(yè)如果不能夠通過正常的市場經(jīng)營盈利，是不可能在市場中生存的。如何才能夠幫助車庫咖啡廳找到一種更加合理的市場經(jīng)營模式，以擺脫其不能夠盈利的困境，從而繼續(xù)更好地發(fā)揮其創(chuàng)新型孵化器的作用呢？
在調(diào)查走訪中，車庫咖啡廳的經(jīng)營者曾經(jīng)提出轉(zhuǎn)型為集中辦公區(qū)的設(shè)想。但經(jīng)過我所實地調(diào)研，該企業(yè)目前實際經(jīng)營面積800平米左右，除了四個不到十平米的小會客間、一個十余平米的會議室和一個幾十平米的書房以外，其余都作為咖啡廳的開放式經(jīng)營場所。這樣的辦公場所格局并不能符合現(xiàn)有集中辦公區(qū)的設(shè)立條件。
通過進(jìn)一步研究，我們與車庫咖啡廳的經(jīng)營者討論提出，在政府給予拓展辦公場所的前提下實行“流轉(zhuǎn)式辦公”的思路，即在現(xiàn)有車庫咖啡廳經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上，在政府支持下劃出一定面積作為流轉(zhuǎn)式辦公場所。在流轉(zhuǎn)式辦公場所內(nèi)分割出可供辦公使用的最小面積的辦公隔間，根據(jù)隔間數(shù)量確定享用流轉(zhuǎn)式辦公的經(jīng)營主體存量上限，并由經(jīng)營者統(tǒng)一提供公共前臺、公共會議室、公共辦公設(shè)備、企業(yè)展示廳等共享辦公條件，以及工商、稅務(wù)、會計、公關(guān)、融資、法律等專業(yè)服務(wù)。流轉(zhuǎn)式辦公區(qū)內(nèi)同時注冊企業(yè)數(shù)量不超過主體存量上限，但注冊后的企業(yè)根據(jù)不同的創(chuàng)業(yè)階段只有3到9個月的孵化期。在此期間，或者項目成功獲得融資，通過工商變更搬到正式的辦公場所；或者不能通過投資市場的檢驗被自然淘汰退出市場。由流轉(zhuǎn)式辦公場所經(jīng)營者協(xié)同投資人負(fù)責(zé)對進(jìn)入企業(yè)的專業(yè)審查、與政府有關(guān)部門負(fù)責(zé)對進(jìn)入企業(yè)的信譽(yù)擔(dān)保并最終負(fù)責(zé)監(jiān)督被淘汰企業(yè)的清退工作。而中關(guān)村西區(qū)工商所則通過網(wǎng)絡(luò)管理加強(qiáng)與車庫咖啡廳的聯(lián)系，特別是要對其注冊總量實施動態(tài)監(jiān)控，并根據(jù)車庫咖啡廳報送的經(jīng)營主體存量上限數(shù)據(jù)，提供經(jīng)營主體注冊、變更、注銷等綠色通道服務(wù)。
咖啡廳日常工作計劃8
你愿不愿意到咖啡廳接受性教育？你愿不愿意呼朋喚友到貼滿生殖知識宣傳畫的“教育基地”喝茶聊天？深圳首家“性吧”――深圳生殖健康咖啡廳面世。
咖啡廳一負(fù)責(zé)人，深圳市計劃生育服務(wù)中心社會服務(wù)部副部長曾先生介紹說，“性吧”基本沒做過宣傳。深圳市計劃生育服務(wù)中心主任、項目策劃者陶先生說，“咖啡吧要開先河引導(dǎo)性教育手段的發(fā)展，是不以營利為目的的”。
“性吧”的隔墻上掛滿了大幅油畫。曾先生說：“這些油畫都是和性與人生有關(guān)的，這個主題事實上是要改變‘性教育就是衛(wèi)生常識、避孕節(jié)育’的觀念。”陶先生則認(rèn)為，“對公眾開放的咖啡廳，承擔(dān)了‘從狹義性教育到廣義性教育’轉(zhuǎn)型的探索”。
除了性主題藝術(shù)品，咖啡廳里還張貼了“怎樣檢查自己的”、“多樣化避孕”等大幅宣傳畫，雜志架上的書刊也都和生殖主題有關(guān)。曾先生說，這里還可以點播適合各年齡段性教育的投影。
陶先生說，“咖啡廳免費展示并提供計生用品，我們的營業(yè)時間是12：00－22：00”。他說，市民包括青少年有疑難問題的，均可利用這里的服務(wù)設(shè)施，這里還公布了青少年性健康咨詢電話：82406688。
點評：深圳畢竟是深圳，我們可以說那里得風(fēng)氣之先，但更主要的是那里在解放思想方面先走了不止一步或者兩步。只是不知“性吧”以后的命運如何？
一句話資訊
中國國家人口和計劃生育委員會主任張維慶在介紹20xx年中國人口工作重點時透露，政府有意通過修改《刑法》來遏制人為因素造成的中國新生兒“男多女少”，出生性別比持續(xù)失衡的問題。
據(jù)法新社報道，大多數(shù)移民美國的人士到美國后很快就重蹈美國胖人的覆轍，躋身肥胖者的行列，主要原因是到美國后他們也養(yǎng)成了運動少、高熱量飲食的生活習(xí)慣。
日本厚生勞動省決定要將“癡呆癥”這一醫(yī)學(xué)名詞改成“認(rèn)知癥”。《朝日新聞》報道說，因為“癡呆癥”一詞含有蔑視病人的意思，容易被誤解為“什么都不懂，什么也不干”，從而影響病人的`早期診斷和治療。
《西安晚報》報道說，近年有人喜歡上生吃食物，生魚片、生牛肉以及生蔬菜，但并不是所有的天然食物都能生吃，生食雞蛋就可能引發(fā)皮膚病，生食魚蝦則可能感染寄生蟲，老人更不宜多吃“生”。
《健康報》報道說，20xx年維護(hù)消費者權(quán)益的“年主題”是：健康維權(quán)。
《河南商報》報道說，20xx年，國家工商總局把在保健食品、藥品、醫(yī)療廣告中請名人宣傳療效作為整治和打擊的對象，開展專項治理行動。
新華社消息說，國務(wù)院婦女兒童工作委員會辦公室與中國兒童中心開展的一項調(diào)查顯示：在為孩子補(bǔ)充無機(jī)營養(yǎng)素的指標(biāo)上，家庭收入與達(dá)標(biāo)率成反比，也就是說，富家孩子反而營養(yǎng)不足。
北京《競報》報道說，一部專管吃飯的法――《國民營養(yǎng)條例》，有關(guān)專家正在討論中，20xx年5月遞交國家衛(wèi)生部，年底等待國務(wù)院的審批。
點評：中共十六屆三中全會提出的新的國家發(fā)展觀是：“以人為本，全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。”以人為本可以從宏觀做起，也可以從小處著眼。比如“癡呆癥”換個說法，比如不能人為地制造性別比例失調(diào)，比如頒布專管吃飯的法，都是如此。
首次乙肝患者認(rèn)知現(xiàn)狀調(diào)查
作為世界第一的乙肝大國，我國約有1．2億人攜帶乙肝病毒，其中慢性乙肝病人3000萬。中華醫(yī)學(xué)會了我國首次對這一特殊群體進(jìn)行的認(rèn)知現(xiàn)狀調(diào)查。研究者通過在北京、武漢等6個城市隨機(jī)抽取425名乙肝患者進(jìn)行面對面訪談發(fā)現(xiàn)，我國六成乙肝患者飽受乙肝之累，他們的生活也因此徹底改變。
一半的患者在朋友知道他們的病情后被疏遠(yuǎn)，1／3患者的社交生活受到了影響。同時，由于擔(dān)心自己會發(fā)展成肝癌，很多患者的心理也受到了嚴(yán)重打擊。乙肝的負(fù)面影響不但使這些患者喪失了很多的工作和學(xué)習(xí)機(jī)會，也對我國整體的社會生產(chǎn)力帶來了極大的沖擊。
咖啡廳日常工作計劃9
招商銀行決心把銀行“搬進(jìn)”咖啡廳，讓來辦業(yè)務(wù)的客戶既能享受咖啡廳休閑、舒適、小資的環(huán)境，又能得到銀行的專業(yè)金融服務(wù)。“改變傳統(tǒng)銀行柜臺交易的冰冷形象，給銀行加點咖啡因子，這是我們20xx年時就想做的事情。”招行相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
招行領(lǐng)導(dǎo)在國外考察的過程中，對全球規(guī)模最大、運作最成功的直銷銀行機(jī)構(gòu)――ING Direct咖啡廳銀行印象頗深。在上世紀(jì)90年代中后期，ING集團(tuán)的零售銀行布局遭遇實體網(wǎng)點數(shù)量先天不足、同業(yè)競爭加劇網(wǎng)點飽和、物理網(wǎng)點運營成本高企的沖擊，ING集團(tuán)轉(zhuǎn)而設(shè)立ING？Direct，將咖啡館和銀行網(wǎng)點相結(jié)合，在降低網(wǎng)點運營成本、實現(xiàn)擴(kuò)張的同時將咖啡銀行嵌入客戶日常生活，在輕松舒適的環(huán)境中提升客戶體驗，為客戶辦理相關(guān)線上業(yè)務(wù)。
受ING？Direct咖啡銀行啟發(fā)，招行也希望“把銀行變得像咖啡廳一樣輕松”，但在國內(nèi)他們一直沒有找到合適的合作伙伴，招行也曾想過自建咖啡廳，但這種做法顯然并不適用于中國的監(jiān)管環(huán)境和現(xiàn)狀。
直到招行遇見了韓國的“咖啡陪你”（Coffebene）。一方面，招行融入了具體的某個零售業(yè)態(tài)，可以直接發(fā)現(xiàn)零售業(yè)態(tài)的金融服務(wù)需求，并進(jìn)行細(xì)分行業(yè)的金融產(chǎn)品設(shè)計；另一方面，“咖啡陪你”則可以分享銀行客流帶來的咖啡消費，銀行的金融服務(wù)等于是一種增值服務(wù)，特別是對那些高端理財和增值需求的商務(wù)人士具有較大的吸引力，雙方可謂是一拍即合。
銀行駐扎咖啡廳
隨著銀行業(yè)內(nèi)部競爭加劇以及互聯(lián)網(wǎng)金融的外部沖擊，國內(nèi)銀行業(yè)正在經(jīng)歷服務(wù)渠道的轉(zhuǎn)型與革命，重新定位網(wǎng)點職能、布局網(wǎng)點改造和轉(zhuǎn)型成為當(dāng)前國內(nèi)銀行業(yè)的共識。在互聯(lián)網(wǎng)金融時代的網(wǎng)點轉(zhuǎn)型大潮中，銀行業(yè)除了對現(xiàn)有物理網(wǎng)點進(jìn)行設(shè)備升級之外，更涌現(xiàn)出多種新型業(yè)態(tài)渠道，咖啡廳銀行正是其中的一種新型業(yè)態(tài)渠道。
空氣中彌漫著淡淡的咖啡香氣，實木的桌椅在橘黃色的燈光下閃爍著特有的木質(zhì)光澤，這是走進(jìn)位于慈云寺橋附近一家“咖啡陪你”的第一感覺，如果沒有咖啡廳一角站立著的兩臺存取款一體機(jī)，沒有“招商銀行24小時自助銀行”的招牌，幾乎很難將其與傳統(tǒng)的銀行聯(lián)系起來。在這個咖啡銀行體驗區(qū)內(nèi)，不僅有可供客戶自助辦卡、取現(xiàn)的機(jī)器，也有供客戶咨詢銀行理財產(chǎn)品、貸款業(yè)務(wù)等的區(qū)域，還有移動終端體驗區(qū)等。
從招行網(wǎng)站的描述看，20xx年，招商銀行不僅繼續(xù)與？“咖啡陪你”保持結(jié)算、收單領(lǐng)域的合作，還將在咖啡銀行網(wǎng)點合作、特惠商戶、客戶優(yōu)惠活動、小微金融產(chǎn)品等方面做更深入的探索。其中，雙方首度發(fā)揮各自渠道優(yōu)勢，將銀行“搬進(jìn)”咖啡廳，打造全新的咖啡銀行模式。咖啡銀行將一改銀行的傳統(tǒng)服務(wù)環(huán)境，在建店的時候?qū)€y行網(wǎng)點與咖啡廳融合在一起，將咖啡廳休閑、輕松的氛圍和咖啡文化帶入銀行網(wǎng)點，消費者既能在店里享受到銀行金融服務(wù)，也能享受到咖啡店的飲品與舒適環(huán)境，提升了銀行客戶在排隊時候的體驗。
目前招行在全國的網(wǎng)點數(shù)量約1000家左右，盡管其網(wǎng)點效能是同業(yè)的領(lǐng)先水平，但與國有大型銀行動輒過萬的網(wǎng)點機(jī)構(gòu)數(shù)量相比，招行還是寄望未來加強(qiáng)網(wǎng)點建設(shè)。據(jù)悉，招行與“咖啡陪你”將陸續(xù)在北京、上海、杭州、重慶、武漢、深圳等城市打造咖啡銀行服務(wù)網(wǎng)點，在咖啡銀行網(wǎng)點中也將配置先進(jìn)的智能服務(wù)設(shè)備如VTM等設(shè)備。
“招行零售銀行一直在關(guān)注客戶的需求變化和客戶體驗。當(dāng)前新一代年輕人的消費方式發(fā)生變化，在追求網(wǎng)絡(luò)消費支付便捷的同時重視用戶體驗，因此銀行的金融服務(wù)就必須根據(jù)客戶生活方式的'改變而做出調(diào)整。”上述負(fù)責(zé)人說。
一杯好口感咖啡能給客戶內(nèi)心帶來不尋常的溫馨感覺，拉近和客戶的情感，展現(xiàn)銀行的服務(wù)特點，國外很多銀行網(wǎng)點已經(jīng)變得跟人們傳統(tǒng)印象中的柜臺窗口形象不一樣了，很多創(chuàng)新的網(wǎng)點會提供很多好玩、休閑的設(shè)備，為客戶營造輕松舒適的環(huán)境。招行正是這樣謀劃未來招行的網(wǎng)點轉(zhuǎn)型的，未來招行網(wǎng)點轉(zhuǎn)型將進(jìn)行線上和線下結(jié)合，交易業(yè)務(wù)分流到線上辦理，線下主要集中于財富管理以及復(fù)雜產(chǎn)品的銷售，同時強(qiáng)化客戶體驗，讓客戶喜歡來網(wǎng)點。
目前來看，國人在咖啡廳逗留的時間通常較長，在這段時間，一定有和客戶溝通的時間和機(jī)會。金融知識和理財產(chǎn)品的普及、復(fù)雜理財產(chǎn)品組合特點、介入時機(jī)、風(fēng)險防范、產(chǎn)品銷售等等各類問題，并不是在幾分鐘就能完成的。
目前招行在“咖啡陪你”的店面建設(shè)是咖啡銀行網(wǎng)點體驗區(qū)，只是處于展示階段，尚未配備銀行人員，目前雙方只是啟動合作，咖啡銀行網(wǎng)點尚未正式開業(yè)。
銀行再探網(wǎng)點轉(zhuǎn)型
向ING？Direct咖啡銀行學(xué)習(xí)的不僅是招行一家，在美國，富國銀行就早與星巴克合作建立了咖啡銀行，英國Abbey國民銀行也與Costa咖啡連鎖店進(jìn)行了合作。在中國臺灣，中國信托銀行也與星巴克咖啡合作，在一樓有中國信托營業(yè)廳和星巴克咖啡聯(lián)合營業(yè)，二樓設(shè)有貴賓理財專區(qū)，咖啡區(qū)除了可以點咖啡，也設(shè)有星巴克風(fēng)格的沙發(fā)椅、圓形木桌、藝術(shù)作品展示，并播放爵士樂，讓銀行客戶等待之余可以同時享受咖啡廳的氣氛。？
招行選擇“咖啡陪你”并非偶然，從20xx年在韓國開第一家店起，“咖啡陪你”的店面數(shù)量增長迅速，現(xiàn)在在韓國本土已開店800家，20xx年底，“咖啡陪你”進(jìn)軍中國，目前在大陸地區(qū)的門店數(shù)近400家。“咖啡陪你”的品牌和招行契合度較高，這家公司致力于打造傳統(tǒng)系歐式咖啡廳，希望為浮躁壓抑的都市“享樂一族”開辟出理想的生活休閑空間，其在韓國之所以能有如此快的發(fā)展速度，很大程度是取決于它受眾的細(xì)分。目前“咖啡陪你”主要的消費群體是知識女性和白領(lǐng)，營造適合閨蜜談心、年輕人約會的氛圍，這區(qū)別于星巴克商務(wù)化的環(huán)境。而為適應(yīng)“咖啡陪你”的消費群體，無論是設(shè)計還是擺設(shè)，這家公司都主打田園風(fēng)，除了飲品區(qū)還設(shè)有書吧，讓顧客能夠在享受咖啡的同時能細(xì)細(xì)閱讀。
“咖啡陪你”目前有三種業(yè)態(tài)：300平方米以上的，多為兩層店；100～300平方米的，多為一層店，規(guī)模適中，如果沒有足夠的后廚空間，可能不供應(yīng)食物；還有在機(jī)場、火車站等客流量大的區(qū)域開設(shè)的幾十平米的窗口店，主售外帶咖啡。
盡管這個原汁原味的韓國一線咖啡連鎖品牌進(jìn)入中國市場慢了一步，但這家公司極具野心，它們計劃三年內(nèi)在中國開設(shè)6000家分店，這是一個龐大的數(shù)字，它們在國內(nèi)的主要競爭對手之一星巴克在中國的門店數(shù)量20xx年9月才剛剛突破1000家。
這家公司急速擴(kuò)張，打品牌是一個重要的因素，它們需要在城市的理想地段找到“廣告位”。“咖啡陪你”加盟選址以寫字樓密集區(qū)，商業(yè)中心為主，偏向客流量大的熱鬧商業(yè)區(qū)，“咖啡陪你”對加盟方較為強(qiáng)勢，在選址上都是總部敲定地點，而這些加盟店未來都將免費開辟咖啡銀行體驗區(qū)。
這恰恰是招行最為看重的地方，借助咖啡銀行的模式，招行也將彌補(bǔ)物理網(wǎng)點數(shù)目不足、服務(wù)輻射半徑不廣的問題。“網(wǎng)點的多少其實也在很大程度上影響了客戶的選擇行為。假設(shè)北京只有一個網(wǎng)點，即使我們做得再好客戶也不一定選擇我們，因為不方便。”上述負(fù)責(zé)人說：“我們希望招行能方便客戶，并給客戶提供良好的體驗，哪怕網(wǎng)點面積再小，也能解決客戶很多問題。即使是現(xiàn)在市值超過工行的富國銀行，每年以10%左右的速度新設(shè)網(wǎng)點。”
從目前商業(yè)銀行的轉(zhuǎn)型發(fā)展來看，銀行如何繞過電商、社交等大流量平臺獲取自己的客戶渠道成為短期內(nèi)的主要任務(wù)。也正是因為如此，銀行熱衷延伸自己的前沿服務(wù)端口，接入生活、商務(wù)和便民環(huán)節(jié)，將銀行的金融服務(wù)送到直接的C端，希望通過這種方式建立自己的客戶關(guān)系管理渠道和營銷渠道，建立銀行業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的直接通道。就目前線下金融服務(wù)還不完全飽和的現(xiàn)狀來說，建立快速便捷的社區(qū)金融服務(wù)、商圈金融服務(wù)具有一定的優(yōu)勢，也有利于改善銀行服務(wù)差、效率低的印象。
北京銀行和民生銀行在去年先后宣布引入國外成熟模式試水直銷銀行，就是想克服網(wǎng)點不足，提升客戶體驗。北京銀行的直銷銀行采取“互聯(lián)網(wǎng)平臺+直銷門店”模式，基礎(chǔ)業(yè)務(wù)實現(xiàn)全流程自助操作，直銷門店則布放各種VTM（遠(yuǎn)程智能柜員機(jī)）、ATM、CRS（自動存取款機(jī)）、自助繳費終端等自助設(shè)備，實現(xiàn)線上和線下融合。而民生銀行直銷銀行則更為直接，將和淘寶合作開設(shè)直銷銀行網(wǎng)店，同時上線了自己的網(wǎng)上直銷銀行渠道。