單位實習報告

時間：2024-01-29 07:52:19 實習報告

單位實習報告（精華）

　　在當下社會，報告不再是罕見的東西，報告包含標題、正文、結尾等。那么什么樣的報告才是有效的呢？下面是小編整理的單位實習報告，希望能夠幫助到大家。

單位實習報告（精華）

　　一、專業(yè)開設的背景分析

　　西點師，這是一個受人尊重的職業(yè)人。知名財經雜志《福布斯》聯(lián)手全球權威咨詢機構紐約聲譽研究所，面向全球范圍內的上千家大企業(yè)做了一項聲譽調查并公布了一份“20xx全球最受尊敬企業(yè)排名”。來自拉美的大型跨國烘焙食品企業(yè)賓堡集團就名列榜上前十名。

　　西點制作，這是一個緊缺人才的行業(yè)，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳在接受采訪時說，中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業(yè)遠遠還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的可觀。據權威調查研究機構數據顯示：20xx—20xx年間，中國烘焙食品行業(yè)產值年均復合增長率（CAGR）為29.3%，20xx年烘焙食品行業(yè)達到778億元的產業(yè)規(guī)模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到20xx年烘焙食品行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產業(yè)規(guī)模。

　　二、專業(yè)開設的必要性分析

　　1、權威機構調查，我國西點師的人才缺口達65%以上，未來五年，西點烘焙師社會需求量達到200萬人。目前，中國西點烘焙人才稀缺，從業(yè)人員約100萬，優(yōu)秀烘焙技術人才更少�！笆吃趶V州”，廣州是一個對飲食情有獨鐘的城市，大街小巷櫛次鄰比的西餅屋，更說明廣州人民對西點的熱愛。巨大的市場需求為西點專業(yè)畢業(yè)生打開了廣闊的就業(yè)渠道。

　　2、傳統(tǒng)的西點師大多靠“師傅帶徒弟”，多數沒有接受過正規(guī)系統(tǒng)的理論學習，技藝上難有創(chuàng)新，一些操作也不符合規(guī)范。我們要培養(yǎng)的不是傳統(tǒng)的蛋糕房師傅，而是專業(yè)西點從業(yè)人員，不但要求學生會做，而且能根據市場需要不斷創(chuàng)新。具調查有80%的西點專業(yè)學生畢業(yè)前就已考取“中級西式點心師”或“中級西餐制作師”的相關技能證，畢業(yè)后很快成為單位骨干，不僅畢業(yè)就業(yè)，還就業(yè)拿高薪。一個普通西點師的月薪一般在3000元左右，中級以上西點師的收入就更可觀了，要是既懂西點的制作技術，又能經營管理西點餅屋，月薪將達到五六千甚至上萬元。

　　三、專業(yè)開設的可行性分析

　　1、廣州的陶陶居、東海堂、雪貝爾、鄧留山等大中小型西點屋為我校辦好西

　　點專業(yè)提供了得天獨厚的優(yōu)勢。

　　2、我校已經積累了開設相關專業(yè)的經驗。最近兩年，我校的烹飪專業(yè)就業(yè)率明顯攀升，為拓寬辦學模式，先后與堂苑酒家、澳門街等企業(yè)聯(lián)合辦學，創(chuàng)建校企合作項目，使學生有了進一步深造的機遇和更加廣闊的鍛煉和就業(yè)的平臺。

　　3．硬件設備和設施基本滿足教學需要

　　我�，F(xiàn)與廣州工程技術職業(yè)學院合作，可為學生提供基礎實操場地，同時已有企業(yè)愿為本專業(yè)提供相關專業(yè)教師及教學設備，設備和設施基本滿足教學和實操的需要。

　　4、生源需求

　　烹飪專業(yè)經過近幾年的發(fā)展已初具規(guī)模，今年更是有新的突破，隨著招生的不斷擴大，越來越多的女生也對烹飪專業(yè)產生濃厚興趣，但考慮到該專業(yè)會接觸很多油煙所以又不得放棄。西點專業(yè)的開設可以更好的滿足女生的需求，而且女性西點師就業(yè)前景也很廣泛。

　　四、學制

　　應往屆初中畢業(yè)生或相當于初中畢業(yè)文化程度，學制為三年，兩年在校學習，一年實習。

　　五、培養(yǎng)目標、專業(yè)課程、職業(yè)資格證書及就業(yè)方向

　　1、專業(yè)培養(yǎng)目標

　　培養(yǎng)專業(yè)西點人才。通過兩年在校學習及一年實習，系統(tǒng)的學習熟練掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能，達到中級西點師水平。

　　2、專業(yè)課程

　　實踐課程：

　　1、西點基本功訓練，各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；2、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技術，；3、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作；4、各種西式點心制作；5、時尚冷、熱飲的調制技術。

　　理論課程：

　　《烹飪英語》《西點工藝學》《西點原料芝士》《原料加工工藝》《西點工藝美

　　學》《烘焙工藝》《西式面點》《西點營養(yǎng)與衛(wèi)生》《西點房管理》《西點機械設備的使用與維護》《西點屋的選址》《經營和管理》等。

　　所需設備及工具：

　　烘餅爐、水蒸爐、煎炸爐、微波爐、蒸籠、烘盤、花嘴拌面機、打蛋機、壓面機、拌餡機、各種刀具及面棍。

　　3、職業(yè)資格證書

　　學生在本專業(yè)學習過程中取得西式面點師技能等級證書、中式面點師技能等級證書；鼓勵學生考取辦公軟件中級證書。

　　4、就業(yè)方向

　　主要面向星級酒店西餐部，糕點連鎖店，或從事個體經營小型面包房。

　　六、結論

　　綜上所述，開設西點專業(yè)是有必要的，也是可行的。并且我校已具備開辦西點專業(yè)的基本條件，并將繼續(xù)為此做好充分的準備。

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